За този деликатес отидохме във винен бар, който те отвориха преди повече от 40 години, той всъщност беше единственият в PD. Храната се наричаше деликатес на Prievidza, но не дадох това име, за да не кажете, че провъзгласявам града си. Каква обаче беше изненадата ми, когато след години получих покана за този винен бар и деликатесът беше толкова влошен, месото беше в неидентифицирано соте, усетих изкуственото изкуство там и палачинката беше пияна с този сок, но ужас. Затова предпочитам да го правя у дома от време на време.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще приготвим всички необходими суровини. Съставките на месото и печеното са на 2-3 порции. Разбира се, баничките трябва да се правят толкова порции, колкото ние правим.
В първата стъпка загряваме олиото върху тигана, върху който запържваме нарязаната кукла. Подправете с подправки и сол. Накрая добавяме горчица. Ако месото пуска сок, трябва да го задушим на мазнина. Оригиналът трябва да е свинско, но нищо няма да се случи, ако използвате напр. пилешки гърди.
Във втората стъпка на готвене приготвяме печено печено. Запържете нарязания на ситно лук в стъкловидното масло, след това добавете лютия пипер, също нарязан на ситно. След това добавяме както смлени перуки, така и печено. Печете с периодично бъркане. Тогава ще пием чесън, раска. Не печем дълго време, за да не се втвърди, но всички го знаете. Накрая свалете от котлона, добавете майорана и сол.
Поддържаме месото и черния дроб на топло, за предпочитане в предварително загрята фурна. И накрая, пържим палачинката в тиган с най-голям диаметър/28 см /. Не слагам съставки в чинията, всеки от нас може да ги направи. Добавям само, че за 1 голяма палачинка са необходими 2 големи картофа. В допълнение към тази голяма, измислих и друга малка, която използвах за декорация. Бъдете внимателни, когато печете тази палачинка, защото тя става по-лоша. Правя го като имам готов втори тиган, който просто покривам и преобръщам първия и е без инцидент.
Поставете палачинката върху салфетката, за да се отървете от излишната мазнина. И ще напълним палачинката. Разпределете пърженото месо върху 1/4, пърженото печено върху другата 1/4. Ние го огъваме на около половината, украсяваме го и можем да го сервираме. Добър апетит!
Използвах парти гарнитурата на Oetker като гарнитура, харесвам тази леко пикантна смес, където има моркови, каперси, карфиол, краставици, малък лук и царевица. Веднъж тя тежи колкото моравец и мога да се видя още по-хубав. И като гарнитура трябва да има люти чушки, това трябва да е пикантна храна като във винен бар за вкус на виното.