Изпращане от Капш »18 януари 2009, 14:22

еньовденски

досега намерих това:

Прах от рожков - известен още като „хляб от рожкови“ е подобен по цвят и вкус на какаото, така че се използва като здравословен заместител на шоколада и какаото. Добавя се към сладкарски изделия, сладолед, коктейли и сладкиши. В сравнение с какаото, рожковът съдържа три пъти повече калций и 17 пъти по-малко мазнини. Самият рожков има сладък вкус, тъй като съдържа до 50 процента захар, така че по-малко захар се добавя към ястията, овкусени с него.

Рожковът съдържа 8% протеини, голяма част от естествената захар (около 46%), витамини от група В, минерали - калций, магнезий, калий и микроелементи - желязо, манган, хром и мед. В сравнение с какаото, той има три пъти по-високо съдържание на калций, една трета по-малко калории и до седемнадесет пъти по-малко мазнини! Рожковът е богат източник на пектинови фибри, които подпомагат храносмилането и отделянето и са полезни за спиране на диария и повръщане. Рожковът също има понижаващ холестерола ефект.
Роговият има естествено сладък вкус, така че не е необходимо да се подслажда със захар и поради фината си консистенция не изисква добавяне на голямо количество мазнина, както при производството на шоколад.

Рожковът съдържа голяма част от естествената захар (съдържание на въглехидрати в шушулки 30 - 70%, костен мозък съдържа 26% захароза, 13% фруктоза, малтоза и глюкоза), 8% протеини, витамини от група В, минерали - калций, магнезий, калий и следи елементи - желязо, манган, хром, мед, аминокиселини (аланин, пролин, валин), нишесте. Не съдържа оксалова киселина, която предотвратява усвояването на калция. Рожковът е богат източник на пектинови фибри, които подпомагат храносмилането и отделянето и са полезни за спиране на диария, стомашно разстройство и повръщане. Съдържа и лигнин. Както пектинът, така и лигнинът имат благоприятен ефект върху понижаването на нивата на холестерола. В рожките няма "теобромин", както в шоколада. Подходящ е като заместител на шоколада, особено за хора с алергии към шоколадови съставки.

Karob е отлична вкусна и здравословна алтернатива на какаото. Произхожда от дърво, което расте главно в Близкия изток, където се отглежда поне 4000 години. Със своите сладки и питателни плодове се отглежда главно като източник на храна. Плодовете от рожков са тъмнокафяви ядливи шушулки с дължина 15-30 см и относително дебели и широки. Изсушава се и се смила на фин рог на прах. В древни времена певците дъвчели шушулки от рожков, защото вярвали, че това ще им изчисти вратовете и гласовите струни.

Пригответе шоколад от рожков: Трябва ви 2 dl смлени бадеми, 2 dl стафиди, напоени с 2 dl вода, 2 супени лъжици рожков, 1 чаена лъжичка ванилия и 1 чаена лъжичка зърнени или соеви кафе. Смесете внимателно всички съставки.