Сезонът на гъбите е в разгара си у дома. Бих искал да ям или кнедли, или "поне" ​​печена закуска "според мен" и разбира се с пресни гъби. Вариант за използване на останалата шунка, в комбинация с шалот, праз и стриди. У дома щях да отглеждам стриди, дори на остъклен балкон, но тук го купих в магазин. Крайният вкус е резултат и от смлени червени пушени чушки, прясно смляна хвойна и т.нар "Зелен триатлон", сервиран с магданоз, целина и лигурия.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Преди повече от ¼ век отглеждах и стриди, но най-добри резултати постигна моят приятел Инг. Милан Гетлик, чиито смърчови издънки са израснали повече от 30 см по повърхността на найлонов плик „на стойка“. По това време купувахме „културата“ на гъбите, но и други гъби, в буркани от 700 ml, в „Нужди за градинари“ в Кошице, в сравнение с бившия магазин „Barum“. Днес се предполага, че ще получите пълни торби със слама, вече смесена с подходящата "култура" на гъби, а у дома определено ще намерите площ от 500x500 мм (в избата или засенчена на балкона) и лесно можете да отглеждайте гъбата сами! В началото на приготвянето на неделната закуска изглеждаше така на кухненския ми плот,

печено

но „започнах“ с къс, стъклен, пържещ шалот, праз (така 120 ÷ 150 мм) и червен лук r, в гювеч на 3 ÷ 4 PL растително масло, добавих стриди, смесени и

след пържене, отново за кратко, добавих кубче масло към сместа; стридата "изпи" много мазнини; когато разтопеното масло се присъедини към основата.

Добавих сол, прясно смлян черен пипер, мока лъжица прясно смляна хвойна (хвойна), хълмист KL млян червен пипер и сушена лигурия в тигана; Все още ми липсваха 3 ÷ 4 PL листа прясна лигурия, за да прецизирам напълно идеите на вкусовите ми рецептори; трябваше обаче да използвам изсушено, защото оставих щедрото „живеещите“, за което сега съжалявам, на новия собственик на бившата ни къща в Де Мойн Айова.

Смесих всичко старателно, но внимателно и преди вкусовете, съвпадащи чрез „задушаване“ заедно, нарязах листата на пресен магданоз и целина, както и две по-груби филийки пушена шунка, все още от останалите „замразени“ след Великден и

той ги добави към готовата чудесно ухаеща „перинка“. След смесване оставих "юфката" на шунката да се затопли,

"Ударени" яйца към тях и

след още 2 ÷ 3 минути успях да сервирам този деликатес с настърган по-твърд кашкавал, пушеният лук още не беше достигнал Peorie_AZ, украсен с други листа магданоз и целина; Задуших кнедлите, нарязани на „изстрелчета“, заедно с лука.