Тазгодишната реколта от плодове в моята градина надмина всичките ми очаквания. Напълних десет литра кофа, пълна с праскови, осем литра сливи и трилитрови къпини за по-малко от час. След като се прибрах вкъщи, раздадох този „подарък“ в кухнята и спекулирах какво да правя по-нататък. У нас всъщност не ни трябват компоти, но такова домашно сладко, то винаги се яде.
Освен ако никога не държа много захар у дома, може би половин килограм нерафинирана тръстика. Но това, което изобщо нямах, беше някакъв желиращ агент, тъй като не искам да стоя до печката цял ден. Затова отидох при Били да купя. Избрах захар без никакви проблеми. Не беше толкова лесно при избора на желиращ агент. Не че имаха малко, напротив, запазиха цялата стойка за тях. Така че марката Dr. Oetker. Около четири вида Gelfix и някои два вида желираща захар. Гелфикс веднага привлече вниманието ми. Първо, имах възможността да реша дали искам сладкото да е по-сладко или по-малко сладко. Съотношението между плодовете и захарта е отбелязано върху торбичката. По-доволен обаче бях от надписа „С естествени пектини от ябълки и цитрусови плодове“. „Страхотно“, казвам си аз, „много хубави неща, какво още ти трябва за добро сладко? Просто качествени плодове, захар, пектин и може би малко лимонена или аскорбинова киселина. “Скокът от мечтата към реалността дойде веднага. Щом прочетох състава на гърба.
Не искам втвърдени мазнини в доктора
Основата на тези "желиращи агенти", наречени Gelfix, беше захарта. Не знам защо, когато захарта така или иначе влиза в конфитюр сама. Вкъщи обаче даваме обикновена захар, захароза. Можете обаче да намерите глюкоза или фруктоза и в Gelfixes. Освен че не запазват като захароза, те имат голямо предимство. И най-вече за производителя. Те са по-сладки и по-евтини. И толкова малко са необходими, за да се подчертае сладкият вкус. Ябълковият и цитрусовият пектини, разбира се, са на мястото си. Имам моя опит с тях. Благодарение на тях сладкото е готово бързо, плътно е и не губи цвят или витамини. Лимонената киселина от своя страна осигурява защита срещу нежелана плесен.
Засега така или иначе. Освен ако списъкът не продължи. Всеки от тези препарати все още съдържа втвърдена растителна мазнина! Бихте ли повярвали? За малко да падна на дупето си, когато го видях. Така че това наистина е дързост. Човек се опитва да избягва втвърдените мазнини, доколкото е възможно. Не купува евтини маргарини, пълнени бисквити или евтин сладолед. Не използва полуфабрикати със скрити мазнини и се опитва да готви от качествени съставки. И ако иска да приготви домашно сладко от ръчно отглежданите му плодове, трябва ли да използва такива отпадъци? Така че, ако не си увредя черния дроб и кръвоносните съдове с Рама и нейните подобни „изобретения“, може би ще успея да го направя „благодарение“ на домашно сладко. Затова си помогнах!
Списъкът включва също моно и диглицериди на мастни киселини. Те трябва да служат като стабилизатори. Ами фактът, че са направени от свинска мас и телешки лой? Чувствате ли, че това принадлежи към сладкото? Твърди се, че са напълно безопасни в малки количества. Но тяхното използване е толкова широко разпространено, че е доста трудно да се определи кога човек ще надвиши това малко количество.
Затова си казах: „Да, няма да готвя сладко с тези„ помощници “. Предпочитам да стоя до печката! Но следващия път. Сега ще го реша по различен начин. Моят плод ще бъде печен чай. "