Вече имате псевдоним и парола?
Регистрирайте се на този сайт!
Изберете име за вход и въведете вашия имейл.
Забравена парола?
Въведете псевдоним или имейл, за да нулирате паролата си.
"Който няма дългове, е богат, който живее без болест, е щастлив."
Въглехидрати Те са кръстени на латинското saccharum, което означава захар. Така че това е захари. Те се разграждат на прости захари (монозахариди) и съставни захариполизахариди).
Между монозахариди принадлежи напр. захар, мед, но ги намираме и в плодовете. И разбира се навсякъде, където се добавя захар за вкус, напр. сладкиши, торти, бисквити, бонбони, шоколад (= ние наричаме този източник на енергия „празни калории“, които ни осигуряват много енергия, но почти никакви важни витамини или минерали). Простите захари осигуряват на тялото бърз източник на енергия и бързо са последвани от умора и глад.
Те са от решаващо значение за храненето полизахариди (съставни въглехидрати), които са основните енергиен източник (около 60%), фибри. Полизахаридите се съдържат главно в ориз, хляб, зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни. Те се усвояват доста дълго и съдържат достатъчно фибри, така че ни хранят много по-добре. Особено пълнозърнестите храни съдържат важни минерали и някои витамини. От влакното, т.нар диетични фибри, които имат ключова роля в здравословното хранене.
Захарните производни са от особено значение. Те включват аскорбинова киселина - витамин С, която се синтезира от растения и много животни. Човек трябва да приема това вещество в диетата си.
От хранителна гледна точка, простите, рафинирани захари са неподходящи, които бързо попадат в кръвта и повишават нивото на инсулин в кръвта, което причинява недостатъчно използване на глюкоза, гликоген и мазнини.
Много подходящи са полизахаридите, от които глюкозата се отделя постепенно. Също толкова предпочитани са фруктозните захари, особено инулинът. Консумацията на полизахариди и фураноза не повишава нивата на инсулин в кръвта и това е от решаващо значение за профилактика и лечение на диабет и хипогликемия.