здравословно

Кой не би познал доматите? Може би е известно, че по-малко съдържа ликопен, пигмент, който ги кара да стават червени и този фитохимикал има противораков ефект. И повечето нямат представа, че термично обработените домати и техните продукти са по-богати на ликопен.

Доматите идват от Южна Америка, вероятно от Перу. Те бяха открити от испанците, които завладяха Мексико в началото на 16 век, докараха ги в Испания и оттам в Италия. Италианците обаче забелязаха приликата им с растение, наречено Чайка и легендарната мандрагора - и двете с много силни психотропни ефекти. По този начин доматите бързо придобиха репутацията на токсична храна и в Северна Европа се отглеждат изключително като декоративно растение за катерене, използвано за обрастване на селскостопански сгради и беседки.

До средата на 19 век не се използва често като хранителна суровина. Двусмисленото отношение на хората към доматите се дължи и на тяхното ботаническо име, което в превод означава годна за консумация вълча праскова. Той е бил вдъхновен от германска легенда, според която местните вещици са използвали халюциногенни растения, за да извикат върколаци. Доматите могат да се разглеждат както като плодове, така и като зеленчуци. От ботаническа гледна точка те са плодове (плодове), защото възникват в резултат на оплождането на цвете. От градинарска гледна точка обаче доматът е зеленчук (особено сокът му) поради отглеждането му и начина, по който се използва.

Искате повече ликопен? Загрейте доматите

Някои проучвания показват, че честотата на рака на простатата е по-ниска в страните, където хората консумират големи количества храни на основата на домати (Италия, Испания, Мексико). Изглежда, че тази защита е свързана с присъствието на ликопен, багрило, което влияе върху растежа на раковите клетки в простатата. За максимален ефект доматите трябва да се консумират СВАРЕНИ, за предпочитане с мазнина като зехтин, например под формата на сос. Готвенето на домати с масло увеличава съдържанието на ликопен и подобрява усвояването на клетките. По този начин противораковата активност на ликопена се активира чрез готвене на домати в присъствието на растителни мазнини.

Внимание! Тези скрити калории дебнат през лятото

Страхотен обяд с минимум калории! Домати с билки и тестени изделия

Салата от домати-моцарела - защо е толкова здравословна?

Шест форми от доматена салата

„Мистериозният компонент на доматите, отговорен за противораковите му свойства, се нарича ликопен. Принадлежи към широк клас каротеноиди, които са отговорни за жълтото, оранжевото и червеното оцветяване на много плодове и растения. Тъй като човешкото тяло не може да синтезира каротеноиди, то трябва да получава тези вещества от храната чрез растителни източници “, пише книгата„ Хранене “като оръжие срещу рака. Известни каротеноиди са например бета-каротинът в морковите, често наричан лутеин - особено във връзка с дегенерация на макулата.

По-малко за ликопена, който изглежда много ефективен за предотвратяване на рак. Но не само това. Доматният концентрат също помага за здравословния кръвен поток, тъй като намалява агрегацията на тромбоцитите. По този начин той стана част от таблетките на хранителни добавки в естествената грижа за сърдечно-съдовата система заедно с екстракта от лоза. Дори се препоръчва да го приемате преди планираното дългосрочно пътуване като профилактика на тромбоза.

Добре известно е, че доматените продукти осигуряват приблизително 85% от общия прием на ликопен. Съдържанието на ликопен в доматите, отглеждани днес, за съжаление е по-ниско, отколкото в оригиналните видове от див тип. Корите от домати съдържат най-много ликопен! В допълнение, съдържанието на ликопен се увеличава чрез термична обработка. Разкъсването на клетъчните стени по време на готвене позволява по-добро освобождаване на тези вещества, а също така причинява промени в структурата на техните молекули и по този начин по-лесно усвояване в тялото. Мазнините също увеличават полезността на ликопена. Консумирането на две хранения седмично, чиято основна съставка е доматен сос, може да намали риска от рак на простатата с повече от 25%. И не забравяйте да добавите чесън!

Основните хранителни източници на ликопен
Храна Съдържание на ликопен (в mg на 100 g)
доматена паста 29.3
кетчуп 17,0
доматен сок 15.9
удебелена доматена супа 10.9
консервирани домати 9.7
доматен сок 9.3
диня 4.8
суров домат 3.0
(Американска база данни за съдържанието на каротеноиди в избрани храни)

Оценка на кетчупите чрез D-тест

Списание D-test оцени кетчупите в брой 8/2016: „Как да разпознаем добрия кетчуп? Разбира се, делът е, че колкото по-голям е делът на доматите, толкова по-добре. Съдържанието на домати, използвани в 100 г кетчуп, най-често се посочва върху тестваните проби. За да се изпълнят изискванията на Указа, за производството на 100 г кетчуп трябва да се използват най-малко 140 г домати. Otma Gurmán Extra кетчуп с висок процент домати премина най-добре нашия тест, в случай че установихме високо съдържание на домати и събрани точки дори по време на дегустацията. "

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.