Кориандърът е една от храните, които хората обичат или мразят. В такъв случай изглежда няма средно положение. Замисляли ли сте се защо някои хора изпитват толкова голямо отвращение към кориандъра? Обяснението е наистина прозаично - всъщност е биологична причина.

обичате

Кориандърът е малка, зелена листна част от растението кориандър, която използваме като подправка. Особено популярен е в Испания и Карибите, където служи като отлична подправка за пържоли и пиле, както и за салати.

Защо хората мразят кориандъра?

Проучване, проведено в Охайо, САЩ върху групи от 30 000 души, се опита да намери отговор на този въпрос. Хората бяха помолени да оценят дали им харесва вкусът на кориандър или не. В зависимост от това как реагираха, те след това анализираха геномите на всеки участник.

Изследването показа прилики в група гени на хората, които заявиха, че не харесват кориандъра. Най-просто казано, докато гените на хората, които обичат кориандъра, бяха много различни, хората, които не харесваха кориандър, бяха много сходни в нещо. Повечето от тях отговаряха по същия начин, както и те кориандърът наподобява вкуса на сапуна. Именно тези хора споделят един конкретен ген OR6A2, който е отговорен за това, че носителите му стават по-чувствителни към миризмата на алдехидни химикали.

Какво представляват алдехидните химикали?

Това са органични молекули, които съдържат въглероден атом, прикрепен към водороден и кислороден атом чрез двойна връзка и има няколко различни вида това вещество. Различните алдехиди имат силна миризма, включително кориандър.

В случая на кориандър има повече от един алдехид, който причинява характерната му миризма; точно същият алдехид е страничен продукт от производството на сапун.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Случайност? Вероятно не.

Генът OR6A2 не е единственият, който допринася за "неприязънта" към кориандъра. Учените вярват, че има няколко други, но сега знаем, че този ген играе основна роля във въпроса защо кориандърът има вкус на сапун за някои хора.