домашен
Много от вас със сигурност ще помнят локума, продаван по панаирите. Тя беше изложена на големи блокове и продавачът ви даде големи парчета локум. Днешните люспи са за нещо друго, там не се продават традиционни сладкиши и ако го направят, вкусът им е съвсем различен. Ето защо ви предлагаме рецепта за локум, която има вкус точно както си спомняте от детството. Привържениците на здравословното хранене вероятно ще се сринат от състава му, но от време на време нищо лошо няма да се случи, ако се отдадем на подходяща доза захар.

Какво е необходимо за домашен локум:

  • 240 г грис захар
  • 135 г мед
  • 1,5 дл вода
  • 4 белтъка
  • бадеми, ядки, шам фъстък

трудност на рецептата: леко

време за подготовка: 30 минути или повече

Процедура за стъпка по стъпка

Първо приготвяме бадеми, ядки или смес от ядки. Медът ще бъде по-вкусен, ако ядките са печени. Обелете бадемите преди печене - залейте ги с вряла вода и след няколко минути те лесно ще излязат от кожата.

Ние също печем ядките с кафява кожа, след това горещите печени ядки след това прецедете в кърпа или телена мрежа. Кожата се разпада и пада. Ядки и семена запържете в сух тиган, смесваме и пазим, за да не изгорят, те биха изгорили. Оставете ги да се охладят.

Смесете вода, захар и мед в тенджера с широко дъно. Едва когато захарта се разтвори с меда, ще започнем да готвим сместа. Захарта с мед трябва да се вари в една маса. Опитваме, като поставяме капка от нашата смес върху студена плоча, накисваме показалеца си, нанасяме го и веднага отвеждаме палеца си. Между пръстите трябва да се образува конец, чак тогава захарта се приготвя правилно. Това е много важна стъпка, без тази процедура няма да успеете в мед.

Приготвяне на сняг

Междувременно, докато приготвянето на захар приключва, разбиваме твърд сняг от 4 белтъка. Бавно изсипете горещата сладка смес в нея, като разбивате непрекъснато. Слагаме на печката и Загрейте и разбъркайте за осем минути. Разбийте добре, за да не започне захарта да изгаря и да стане кафява. След 8 минути, оставете сместа да се охлади и оставете да се охлади с периодично разбъркване.

Междувременно, докато охлаждате сместа, нарежете бадемите и ядките на по-малки парчета. Ще подготвим съдове, в които медът ще се втвърди. Ние ги търкаме масло. Добре е да използвате например силиконови форми за пралине, не трябва да режем мед и имаме порции точно в устата си.

Поръсете нарязаните бадеми с охладена смес от захар, мед и белтъци, поставете отново на котлона и загрейте. Смесете с варешка и обърнете отдолу. Масата е много дебела. След това го попълваме във формулярите и оставете да се втвърди при стайна температура за 24 часа.

Съвети

Ако локумът не се е втвърдил, това означава, че захарта не беше достатъчно сварена. Няма значение обаче, нанесете смес от вафли за кекс, заредете ги за няколко часа, напр. тежка тенджера с вода и след това се нарязва с остър нож.