Хранителната алергия се проявява незабавно, в случай на непоносимост понякога е по-късно след консумация на храната и поради това не отчитаме трудностите, свързани с храната. За непоносимостта сме писали в много предишни статии.
Много е важно да се проучи съставът на закупените храни и ястия. И разберете кои храни съдържат глутен.
Единият вариант е да се премине към храни без глутен, обаче, като се вземат предвид други непоносимости или хранителни алергии. (царевица, мая, яйца и др.)
Например, ако страдате и от кръстосана непоносимост към пшеница, съставът на продуктите трябва да се следи внимателно, както пшеницата може да се намери и в храни без глутен.
Глутенът е протеин, което се съдържа предимно в следните храни:
- пшеница
- Ръж
- ечемик
- овес - етикетите на етикетите трябва да се наблюдават, тъй като има версия на овес без глутен. Самият овес не съдържа глутен, но често влиза в контакт с храни, съдържащи глутен и следователно глутенът се утаява върху него. Препоръчително е да изплакнете добре овеса, за да се отървете от следите от глутен.
- пшеница от спелта
Хлябът и хлябът трябва да бъдат направени от царевица, ориз, соево или просо брашно, елда.
Много е важно да прочетете състава на продуктите.
Безглутеновите зърнени култури включват:
- сладка царевица
- пшеница - просо
- елда
- ориз
- амарант
- киноа
Ако не понасяте глутен и все още го консумирате, това може да ви причини здравословни проблеми в дългосрочен план. (хронична екзема, мигрена, безсъние, лошо храносмилане, подуване на корема, кашлица, ринит, болка в ушите, мускулно-скелетна болка ...)
Доста храни, които обикновено консумираме и чийто състав не осъзнаваме, съдържат пшеница и често също глутен .
Можете да го намерите навсякъде:
- Бяло и пълнозърнесто брашно и всякакви видове, направени от него
- Хидролизирано пшенично нишесте
- Нишесте
- Кус-кус
- Булгур
- Пшенична крупа
- Модифицирано нишесте
- Пшенични трици
- Пшенични люспи
- Някои зърнени закуски
- Надуто жито
- Галета
Със сигурност сте очаквали тези храни, но това е тук друга линия храна, къде се намира житото:
- преработени храни - бургери, консерви от месо, полуфабрикати, увити в галета
- пастети и намазки
- пица
- приготвени сосове
- салатни превръзки
- готови супи от торби
- тестени изделия, съдържащи глутен
- горчица
- кетчуп
- напитки на прах
- сладолед
- пудинги
- картофен чипс
- пържени картофи
- консервирани храни
- повечето смеси от подправки
- малко салам и колбаси
Причината е в съдържанието на пшеница, която често се използва с глутен, а не без глутен. Затова винаги четете състава на храната. Храните, които обикновено съдържат глутен, трябва да бъдат етикетирани като без глутен или без глутен.
От самото начало препоръчваме да се яде изключително домашно приготвена храна и включете храна в ресторанта по-късно, когато имате практика и особено можете да се доверите на ресторанта да ви предупреди за съдържанието на глутен 🙂
Назовете ориз, царевица и др. не означава, че не се добавя друго брашно, което съдържа глутен .
Тестени изделия - На пазара има много вариации - ориз, царевица, но без глутен.
Препоръчваме да се консумират тестени изделия в разумно количество, всяко брашно има висока калорична стойност.
На удебеляване по време на готвене (супи и сосове) използвайте ориз и царевично брашно. И където е възможно, така настъргани картофи, картофено нишесте (Solamyl).
На закуска пригответе оризова каша, киноа, амарант, елда, просо на люспи или само просо, каша от него и така нататък.
Бисквити, малки сладкиши и други торти са подходящи, направени само от царевица, ориз и качествено брашно без глутен и други заместители. Но по-лесно да се съсредоточи върху качествени сушени плодове и продукти от него.
Палачинки, палачинки и палачинки приготвени със заместващ вариант на брашно не вкусват абсолютно еднакво, но се поглезете с възможността да се насладите на нещо ново. Мисълта, че няма да натовари храносмилателния тракт, ще ви помогне в това.
Как Приложения подгответе повече зеленчуци за пара, ориз, елда, киноа, просо и картофи, сладки картофи - сладки картофи и др.
Навикът да се пристрастявате към сладкиши от бяло брашно е много силен и той проверява вашата решимост да укрепите здравето си, като пропуснете храната, към която сте непоносими.
ВНИМАНИЕ:
Понякога може да има симптоми на някаква форма на „въздържание“ - леко главоболие, безпокойство и т.н.
Ако страдате от непоносимост, това е важно изключете всички храни, съдържащи глутен поне за един месец, с лека форма на непоносимост, оптимално 3-6 месеца и по-късно за постепенно включване на храната и контрол на реакциите на организма.
Здравейте, благодаря ви много за статията. Тъй като съм начинаещ в темата, смятам, че е наистина ясно и лесно да се пише. Това е голяма помощ при промяна на хранителните навици. Пожелавам ви много здраве и много успех Габи
Благодаря ти Габи и стискай палци за здраве 🙂
J & R
Благодаря за статията. Отстранете малка грешка в текста - „без глутен“ (mate tam guten free;)
Благодаря ти Халина 🙂
Поправихме и ви желаем приятен и успешен ден.
J & R