Основните виновници за непоносимостта към храна към яйцата са яйчните протеини, с което тялото ни не може да се справи. Обикновено става въпрос за свръхчувствителност към бяло, но са известни и случаи на непоносимост към яйчен жълтък. Проблемите обикновено започват в детството, но повечето деца порастват.
Навсякъде намираме яйца?
Казвате: „Ще спра да ям яйца и имам проблем.“ За съжаление спирането с тиган, биче око, твърдо сварено яйце или омлет не е достатъчно. Проблемът е, че яйцата често са „скрита“ съставка в готвенето, при производството на готови ястия или като съставка в други продукти. Както при другите непоносимост към храна, и в този случай трябва да си дадем внимание не само върху самите яйца, но и към производни или компоненти на яйца. Яйцата или техните производни се използват, например, за постигане на блясък на хляб или хляб, като разпенващ агент за бира, летва или капучино. Можем да ги намерим и в грим, шампоани или лекарства. Яйчните компоненти дори са включени във ваксината срещу грип, където яйчен протеин се използва за покриване и защита на самата ваксина. От този пример е възможно да се прецени колко широко разпространено е използването на яйца.
Яйца, или неговите производни можеш върху етикетите и листовките да разпознае под различни имена. Например:
- яйчен белтък (албумин)
- яйчен прах
- яйчен протеин
- яйчен жълтък
- замразени яйца
- пастьоризирани яйца
- овалбумин
- ovovitelín
- овомуцин
- livetín
- вителин
- лецитин/известен като E322, но обикновено се получава от соя)
Въпреки че няма да намерите яйцето или някое от неговите производни на етикета, необходимо е да се обърне внимание също бележки като „продуктът съдържа яйчни съставки“, произведени с помощта на яйца „,„ продуктът може да е влязъл в контакт с яйчни съставки “и други подобни.
Как да продължите? Как можем да заменим яйце?
Ако ни е била показана непоносимост към храни към яйцата, във вашия магазин нека се съсредоточим върху отдела за здравословно хранене. Там откриваме вегански продукти, които се произвеждат без яйца и яйчни продукти.
При посещение на ресторанта ще обсъдим с готвача и той със сигурност ще отговори на нашите нужди при избора на ястие без яйца, или като замени яйце в ястие от менюто.
При готвене и печене може да се използва по различни начини заместители на яйца, които можем да си направим сами или да купим в специализирани магазини (напр. Vajahit. Съдържа обаче суроватка, така че не е подходяща за непоносимост към мляко).
Това са само някои "Рецепти" за заместване на яйца:
- чаена лъжичка бакпулвер + 1 супена лъжица течност + 1 супена лъжица оцет
- чаена лъжичка мая, диспергирана в ½ dcl течност
- 1½ супена лъжица вода + 1½ супена лъжица масло + чаена лъжичка бакпулвер
- 1 супена лъжица плодово пюре от банан или кайсия
Нека експериментираме и бъдем креативни. Нека не се опитваме на всяка цена да се придържаме към най-добрите практики и рецепти, само защото е по-лесно. Много пъти откриваме, че рецептата, която ни е принудило тялото ни, е поне толкова добра, колкото традиционната рецепта и в пъти по-добра. За мен например палачинките от спелта с пълнеж от банан, които се приготвят без мляко и яйца, станаха такива.
Може да си струва да опитате друг вид яйце. Казва се например, че хората с непоносимост към храна на кокоши яйца могат лесно да консумират пъдпъдъчи яйца. Разбира се, всички сме различни, така че първо трябва да опитате.
Хранителна непоносимост към яйца, 4.3 от 5 въз основа на 3 оценки