праз

Леко остър, с типичен аромат - празът съдържа много хранителни вещества, които укрепват имунната система и предпазват от настинки и възпаления на пикочния мехур.

Празът от хилядолетия обогатява диетите на хората. В древен Египет той упълномощава работниците да строят пирамиди, а в древен Рим император Нерон разчита на неговите „чудодейни ефекти“, за да поддържа гласа си, който според него е блестящ.

Праз, лук и чесън - роднини

Ботанически празът принадлежи към общо семейство с чесън и лук. В сравнение с тях обаче той има много по-мек вкус и съдържа различна палитра от хранителни вещества поради зеления си цвят.

При цистит, настинки и евентуално рак

Неговият аромат е отговорен за фитохимикалите, по-специално етеричните масла и серните съединения, т.е.сулфиди като алицин. Тези вещества, които придават на порите лека пикантност и типична миризма на лук, са високоефективни и, както показват няколко проучвания, могат до известна степен да предпазват и от рак.

Освен това Алицин може:

Потиска растежа на бактериите и следователно действа като естествен антибиотик
Стимулира бъбречната функция и храносмилането
Подпомага лигавичната функция
Подобряване на свойствата на кръвния поток
По-ниски нива на холестерол в кръвта

Празът действа като домашно лекарство за възпаление на пикочния мехур и настинки, а също така насърчава загубата на тегло, например по време на пролетно лечение. Съдържа само 61 калории на сто грама и може да се похвали с редица здравословни вещества - например витамин С, бета-каротин, фолиева киселина, калий, калций, магнезий, манган и баластни вещества.

Как да разпознаем свежестта на порите

Най-отговорният сигнал са зелените му листа, кореновите власинки са бели, все още не са кафяви или изсъхнали. Предпочитайте зеленчуци, които не са били транспортирани възможно най-дълго, за предпочитане регионални и с биологично качество. Първо почистете праза правилно. Просто отрежете долния край и отстранете корените. След това отрежете горните връхчета на зелените листа. Пазете се от тях, в тях се намират най-важните вещества.

Не принадлежи само на супата

След измиване оставете празът да изсъхне добре и го обработете допълнително - нарежете суровото на пръстени и украсете салатата с тях, но можете и да ги задушите, изпечете или сготвите. Въпреки че празът се използва най-често като типичен „зеленчук за супа“ заедно с моркови и целина, можем да го използваме много повече, отколкото просто да подправим супата, защото е изключително гъвкав.