Прясната хлебна мая VIVO и FALA, както и сушената мая SAF INSTANT, са естествено без глутен и следователно са подходящи за безглутенова диета, независимо дали е за приготвяне на хляб, намазки или кнедли за мая за супи.
Компанията LESAFFRE Slovensko, a. с. е наясно с нуждите на своите клиенти и следователно контролира използването на суровини и спомагателни материали, които не съдържат глутен при производството на дрожди;.
Самата мая - дрождената клетка - не образува глутен в тялото си и не съдържа други използвани суровини. Нишестето, използвано като филтриращ слой в производствения процес, е източник на безпокойство за целиакиите, тъй като то може (и всъщност попада) в крайния продукт в незначителни количества. Всички производствени предприятия на LESAFFRE използват само картофено нишесте, което елиминира риска от наличие на глутен в дрождите.
Суха мая SAF INSTANT има срок на годност до 24 месеца, проста и практична употреба (не е необходимо да приготвяте мая от сушена мая, тя се смесва само с други суровини). Препоръчителната доза е 5 - 10 g суха мая Saf Instant на 500 g брашно без глутен.
Прясно пресованата мая в кубчета VIVO и FALA е класическа форма на мая. Тестото се приготвя или от мая, или чрез смесване на мая с други съставки. Препоръчителната доза е 1 куб (42 g дрожди VIVO или FALA) на 500 g брашно без глутен.