Напускате ли лекаря с хартия в ръка, диагностицирани сте с целиакия и не знаете как да процедирате? Имам добри новини за вас, това не е рак и можете да го оправдаете с цели стотици (не съм го пробвал:)). Преди да изпаднете в паника и да помислите какво не можете да направите, погледнете го оптимистично и ще установите, че има много храна, която можете да ядете и определено ще живеете по-здравословно, отколкото сте живели досега. Безглутеновата диета ще има положителен ефект върху вашето здраве и с течение на времето всички негативни ефекти, които сте придобили поради факта, че тялото ви не може да смила глутена, ще изчезнат.
И така, какво всъщност можете да ядете?
Можете да консумирате следните храни с абсолютна сигурност (при условие че нямате други ограничения за храната):
- Пресни зеленчуци без изключения (замразените също трябва да са фини, внимавайте при стерилизация)
- Пресни плодове без изключения (замразените също трябва да са в ред (с изключение на сладоледени пулпи), бъдете внимателни, когато сте преварени)
- Яйца
- Мляко и всички млечни продукти, освен ако не са безглутенова суровина (най-често нишесте или житни люспи)
- Прясно месо - прясно, необработено химически
- Рибата
- Ориз и оризови продукти - чиста каша, брашно и др. (внимавайте за ароматизирана оризова каша)
- Амарант и продукти от него - брашно, тестени изделия
- Царевица и продукти от нея без други добавки
- Картофи - внимавайте за пържени картофи и крокети
- Бобови растения - боб, леща, грах, нахут, соя
- Елда
- всякакви ядки
- Семена - слънчоглед, трюфел, сусам,
- Кокосов орех
- Билкови чайове - не смеси и незабавни
- Минерална вода - чиста
- Мазнини - растителни и животински - масло, масло, маргарин, мехлем
- Киноа
- Тапиока
- Елда
- Пшеница
След като щракнете върху отделните маркирани храни, ще се отворят рецептите, които съдържат тази храна.
Безглутеновата диета не е плашило
Както виждате, храните, които можете да консумирате, са неприятни. Безглутеновата диета не е плашило и затова не е нужно да се лакирате, но това, което определено трябва да направите, е да промените начина си на живот. Ако сте свикнали да се храните предимно извън къщата, тогава промяната ви трябва да е основна. Занапред ще ядете само извън къщата (в ресторантите) и ще трябва да приготвяте повечето ястия у дома и да ги носите със себе си. Ако досега сте работили по този начин, това няма да е такава промяна за вас, просто трябва да замените отделни видове суровини за естествено безглутенови суровини.
Първо трябва да се обърнете към въпроса за хляба и сладкишите. Ще го купите ли по магазините или ще изберете по-труден начин и ще го изпечете у дома? Скоро ще засегна тази тема в отделна статия. Преминах през различни етапи и опити да намеря най-идеалния вариант, но в крайна сметка ще откриете, че дори това, което харесвате дълго време, ще излети веднъж и е необходимо да направите промяна. Така че идеалният вариант не съществува в дългосрочен план. Когато решите проблема със сладкишите, вече знаете какво можете да ядете за закуска и имате спасение за всички трудни моменти, когато сте гладни за вълци.
Като помощ винаги пазете пакет ядки, протеинова бисквита или сушени плодове (внимавайте за източника, някои може да съдържат следи от глутен) като първо спасяване при гладуване. Можете да го държите в чантата си дълго време и никога не знаете кога ще ви помогне като първа помощ при внезапна промяна на ситуацията, когато няма да можете да се храните според правилата.