Страдате ли от анемия, но отхвърляте месото? Яжте бобови растения.
Ако сте вегетарианец или рядко ядете месни ястия и въпреки това страдате от лека анемия, Вашият лекар със сигурност Ви е посъветвал да ядете повече месо. Това не е ли приемливо решение за вас? Опитайте се да помислите за съставяне на менюто си.
Вижте какво ядете
Ако кръвта ви отчита диета, това не е защото е безмесна, а защото е неправилно съставена.
„Вегетарианецът също може да има добра кръвна картина и ако няма такава, но иначе е здрав, това може да бъде причинено от липса на растителни източници на желязо или дори преобладаване на храни, които ограничават усвояването на желязо, като млечни продукти и храни, съдържащи фитати и оксалати. " обяснява лекарят Александра Фролковичова.
Ако сте напълно елиминирали месото и зеленчуците и плодовете, които ядете произволно, а не редовно, в диетата ви вероятно преобладават бял ориз, тестени изделия, хляб и сладкиши, приготвени от бяло брашно и млечни продукти, което е най-добрият начин за безкръвност. Подобна диета почти не съдържа желязо и дори това, което се намира в нея, е трудно да се усвои поради броя на млечните продукти. Така че трябва да кажете НЕ НЕ на традиционната диета без месо.
Подходящата корекция ще помогне
Любителите на месото и много диетолози твърдят, че растителното желязо се усвоява слабо и затова месото трябва да се яде.
„Истината е, че така нареченото хемово желязо се абсорбира около 3 до 5 пъти по-добре от желязото от растителни храни, но ако правилно регулирате растителните храни, можете да увеличите усвояването на желязото няколко пъти. Например, чрез накисване на импулсите няколко пъти, дори чрез кипене, наличността на желязо се увеличава. Това се отнася и за зеленчуците: суровото е богат източник на витамини, можете да получите повече минерали от термично обработени зеленчуци. Скоростта на усвояване на минералите може да се увеличи 3- до 7 пъти след готвене, " казва експертът по хранене Александра Фролковичова.
В миналото хората рядко са страдали от анемия, въпреки че месото се е консумирало само веднъж седмично, защото са яли много повече зеленчуци и особено бобови растения. Лещата, фасулът, нахутът и фасулът са били основните източници на протеини и желязо в миналото. Освен това, здравословни, без вредни животински мазнини и с „пакетирани“ антиоксиданти.
Зелено за растенията
Защо трябва да предпочитате растителните източници на желязо? Причината е проста: те не съдържат вредни вещества и в същото време съдържат много защитни вещества. Например, бобът е отличен източник на желязо, мед и качествен протеин, но за разлика от месото също фибри и няколко фитохимикала. Желязото и медта са подходящи за хемопоеза, фибрите предпазват от абсорбцията на замърсители, а фитохимикалите с антиоксидантния си ефект са добра профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет. За сравнение: 100 г червен боб съдържат приблизително толкова желязо, колкото 100 г пиле.
Александра Фролковичова, диетолог, съветва:
- За да увеличите използваемостта на желязото от растителни храни, опитайте следните трикове.
- Сокът от лимон, лайм и портокал съдържа органични киселини, които увеличават усвояването на желязо 4- до 5 пъти, затова го добавяйте към всички салати с бобови растения.
- Употребата на желязо се увеличава от всички храни, богати на витамин С, като чушките.
- Билката е богата на желязо мащерка - 10 g съдържа 12 mg желязо, което е почти дневна препоръчителна доза, така че не я спестявайте, когато приготвяте ястия, които пасват.
- Желязна бомба: бобови растения + пълнозърнести зърнени храни + "железни" зеленчуци + vňať + лимонов сок.
Страхотен съвет
Ако искате перфектна смес, която действа като балсам за вашата хемопоеза, добавете ядки или маслодайни семена, като тиквени семки, към салатата от бобови растения. Тази комбинация съдържа не само мегадоза от желязо, но и органични киселини за подобряване на усвояването му, мед, кобалт, манган, хлорофил, фолиева киселина и незаменими мастни киселини.
Безопасност на желязото
Знаете кои храни съдържат най-много желязо?