Деликатен, вкусен със свежа лимонова сьомга. Намерих тази рецепта, докато подредих колекцията си от рецепти, и тъй като имах всичко у дома, реших да я пробвам с фина корекция. И беше добър избор;-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Преди (или по време на готвенето на супата) пригответе подложка за сьомга - нарежете сьомгата без кожа на трохи, добавете ситно нарязан почистен шалот и подправете всичко със сол, черен пипер и лимонов сок. Поставете го в хладилника.
Почистете магданоза, тиквичките и чесъна. Нарежете магданоза на малки парченца, настържете грубо тиквичките, нарежете ситно чесъна. Печете нарязан магданоз и чесън в масло за 2-3 минути, добавете настъргани тиквички, оставете да къкри няколко минути. Налейте топъл бульон и гответе за около 10-15 минути (освен ако магданозът не се свари, докато омекне).
Добавяйте бульона постепенно - за да не е супата супа. След готвене смесих с потапящ миксер, добавих крем крем (или заквасена сметана). Ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер, но имайте предвид, че сьомгата също ще придаде на супата по-изразен вкус.
Сервираме супата с лъжичка смес от сьомга и накълцан магданоз. Признавам, че се притеснявах от прясната сьомга, но в горещата супа малките кубчета се „направиха“ и изобщо не се усещаше, че е прясна риба - и този пресен лимонов вкус на деликатната супа пасва идеално.