vegánka

Когато Лусия Лудровска предприема „веганска кариера“, основната й причина е състраданието към животните. Последва екологично, след това здраве.

Със сигурност все още има хора, които са объркани и не знаят точната разлика между вегетарианците и веганите. Толкова добре. Докато вегетарианците не ядат само месо, веганите също имат яйца, млечни продукти и мед срещу косата си. Собственикът на веганския ресторант в Братислава Lucy's Vegan Food в по-широкия център на града, Лучия Лудровска, обясни пред Pravda.sk, че идеята на веганството е да се избягва всичко, което злоупотребява с животинското царство и да се държи възможно най-мило с нашата планета .

Според Лудровска хората крадат мед от пчелите, които го събират, за да може лесно да оцелее. Пчеларите вместо това им дават по-нисък заместител, захар. "Между другото, медът е повръщането на пчелите, за да бъде на снимката", каза запаленият веган. „Пчелите са на земята от милиони години и не се нуждаят от помощ от нас. Те прекарват целия си живот и благодарение на техните заслуги - опрашване, имаме реколта. Алберт Айнщайн вече каза, че когато пчелите умрат, човечеството няма да оцелее без тях. Трябва да им помогнем, а не да вземем това, от което се нуждаят. “

Яйца

"Освен факта, че всъщност са менструални кокошки, веганите не харесват условията, в които всъщност живеят пилетата", добавя Лудровска. „Това са огромни зали, в които кокошката не вижда слънцето в живота, не диша чист въздух. Клетките са предимно етажни, така че кокошките, които са най-ниски, се вдигат през целия си живот от тези отгоре. Някои имат изгорени очи, други имат проблеми с кожата. На всички им се отрязват човките, за да не се нараняват, но въпреки това, при птиците се изтръгват перата и кожата им се изтрива в кръвта им. Те са легирани с хормони, за да растат бързо. Преди петдесет години кокошката беше наполовина по-малка от днешната. След два месеца те могат да я хранят толкова много, че краката ми се чупят под това тегло. Те включват светлината му на по-кратки интервали от деня, за да ядат по-често. Каква хранителна стойност може да има такъв „продукт“ ?! “

Веганите естествено имат най-голяма устойчивост на месо. Хората оплождат крава и телетата я взимат, когато са малки. „Четох, че кравите са били в сълзи, плачат зад прасците. Освен това, ако е „момче“, през целия си кратък живот го държат в малка клетка, за да не се движи твърде много - така се получава меко телешко месо. „Момичето“ отново се храни, за да вземе друга крава. Те също я изнасилват цял ​​живот, за да има мляко, но млякото, предназначено за прасеца, отива при хората “, обясни Лусия. При нормални обстоятелства кравата живее на двадесет години, но при тези условия тя е толкова добре установена, че трябва да я убият само след четири години поради намалена производителност. Тогава е говеждо месо. „Пълна с тъга и адреналин, защото кравата е възприемчиво същество и знае какво я очаква, когато отиде на екзекуция“, предупреждава веганът. Той добавя, че прасето е например много по-умно животно от кучето. Тя отговаря на името си от три седмици и когато те експериментираха с него чрез интерактивни компютърни игри, беше установено, че тя може да разбере задачите за много кратко време, докато кучето не може да ги разбере дори след няколко месеца опити.

Мляко

Според Луси най-голямата цел по отношение на млякото е, че то е и много нездравословно за хората. "Никое животно в дивата природа не пие мляко след отбиването и изобщо не е непознат", казва той.

Това е противоречива тема, по която много диетолози вече не са съгласни. Пийте или не пийте мляко?
Харвардският университет обяви преди няколко години, че през 50-те години млекопреработвателните предприятия и месопреработвателните предприятия са подкупили научни изследвания, за да инжектират хората в главата да пият мляко, за което се твърди, че е здравословно и с високо съдържание на калций. Всичко това са изфабрикувани лъжи. Предозирането на мляко върху тялото е нездравословно за хората. Дълго известен факт в света, но в консервативна Словакия вървим напред много бавно. Хората не искат да го признаят тук, те са такива щрауси.

И все пак има хора, на които млякото не вреди ...
Имате ли доказателства? Никой няма да ви каже, че след консумацията му има ветрове, запушен организъм или кожни проблеми. Необходимо е хората да се обучават от различни източници. Снимки на щастливи крави, всичко е една голяма лъжа. Всъщност кравите не виждаха пасището. Освен това кравите често имат гной по вимето, която се влива в млякото, плюс това млякото им е пълно с хормони и антибиотици. Това е реалността. В Китай от двадесет години има изследвания, които ясно показват, че млякото не е полезно за никого. Остеопорозата е най-висока в страните с най-висока консумация на мляко и сирене.

Какво реши по кое време от живота ви да станете веган? Беше от ден на ден, или постепенно?
На седемнадесет внезапно установих, че е много жестоко едно същество да умре заради мен. Не съм ял месо от седем години. През 90-те години нямаше много книги за вегетарианството, може би три в цялата библиотека, но вече по това време имаше различни заместители на соята. Днес има "мега" избор, няма за какво да се спори. Реших го по свой начин - ядох това, което приготви майка ми, като месото беше заделено. Не го препоръчвам. Ако някой иска да прави веганство, трябва да го прави правилно.

Мама го разбра?
Не, всички бяха луди. Те го смятаха за идея за пубертета, мислеха, че това ще ме отегчи, казваха ми, че ще умра и подобни заблуди. Е, когато отне три години и аз също приготвих спагети по Коледа, те разбраха, че предполагам, че го имам предвид. След това спрях да бъда вегетарианец за известно време, защото пътувах много и не можеше да се запази навсякъде. Въпреки това рядко ядях месо, например, когато някой ме покани на вечеря и не исках да си правя проблеми. И тогава срещнах настоящия си съпруг - веган, който ми отвори очите. По това време бях достатъчно зрял, за да се опитам да започна да търся повече информация и факти за това как наистина работи и изведнъж ме кликна. Бихте могли да убиете крава и да издълбаете черния й дроб, ако някой ви даде нож?

Не.
И аз не можах да го направя. Какъв е тогава парадоксът в главите ни, че сами не знаем това, няма да го гледаме както другите, но без да мига, купуваме го опакован в кутия? Намерих за лицемерно, глупаво и засрамено, че никога не ми е хрумнало да свързвам тези връзки. Като деца четем истории за животни и естествено ги обичаме. Тогава обществото „веднага“ ни учи, че е нормално да ги убиваме и използваме хладнокръвно. Разделяме животните на две групи - нашите домашни любимци (кучета и котки) и „останалите“, които са тук, за да ги ядем. За това терминът визизъм е на английски език. Купуваме гранули, направени от друго животно за нашето куче. Тъй като нашето куче заслужава любовта и уюта на дома и никой не се интересува от онази крава свиня, тя може да живее ужасен живот и да умре в агония, това все още е "просто" парче месо.

Трудно е да се откажете от месо и млечни продукти, защото всички те имат много добър вкус ...
Приемам само такъв аргумент. Когато някой признае, че няма силна воля или мотивация, че всъщност не се интересува от състоянието на планетата и кашля, че животните също могат да имат право на живот. Но когато някой започне да твърди, че в месото има хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, заключавам, че то е необразовано и ненужно смутено. Научно доказано е, че хората не се нуждаят от храна за животни. Милиони хора не ядат месо от религиозни вярвания и физически няма нищо за тях. Също така трябва да се има предвид, че месото смърди само по себе си. Миришат само благодарение на добавените билки и подправки.

Така се оказва, че хората няма да бъдат всеядни.
Ако сравним тревопасните, всеядните и месоядните животни, човекът има най-подобно нещо на тревопасните. Започва с движението на челюстта ни, продължава с ензимите, които имаме в слюнката, киселината в стомаха. Например кучето може да изяде труп от боклук и нищо няма да му се случи. Човек би се озовал в болницата. Месоядните имат късо черво и бързо изпразване. Човекът го има толкова дълго, колкото тревопасното животно. Ако яде месо, остава там още дни и започва да гние там. Най-много приличаме на шимпанзетата, които пълзят по дърветата и ядат листа и плодове.

А какво ще кажете за околната среда и веганството?
Перлата е също така, че газовете и мръсните крави унищожават въздуха ни повече от всички самолети и автомобили по света. Ако всички бяхме вегани, нямаше да има толкова много крави. Гладът в световен мащаб е и главно защото хората ядат месо. Казано много просто: Едно селско поле би заситило цялото село за цяла година. Но хората в това поле отглеждат фураж за няколко крави, които след това дават двадесет резници. Те се изяждат от едно семейство за няколко седмици. Така е в днешния свят. Да не говорим колко би се спестила питейна вода. За да направите четири литра мляко, имате нужда от вода, колкото да се къпете 27 пъти.

Когато преминахте от вегетарианство към веганство, това беше най-трудното за вас?
Навик. Отиваш в магазина и ръката ти автоматично отива към сиренето и киселото мляко. Трябва да измислите ново меню - какво ще ядете за закуска, обяд и вечеря. Когато се отървах от месото, сиренето и захарта, най-трудното за мен беше сиренето. Препоръчвам на всички, които искат да преминат към веганство, да се движат постепенно, тъй като под насилственото „трябва“, те ще имат ненужен стрес и ще бъдат застрашени да се откажат бързо от него. Месото трябва да се отцежда бавно и междувременно да се търсят нови рецепти, да се откриват нови вкусове. Дори един ден в седмицата ще помогне!

По-късно решихте да се прехранвате от веганството. Освен това сте целиакия, така че можете да вечеряте и в ресторанта си, който е не само веган, но и без глутен. Уби две мухи с един удар.
Да. И хвърлих цирея в ъгъла, съпругът ми готви, защото мисля, че никой не знае как да вкуси храната така, както той го знае. Идеята с вегански ресторант възникна, след като искахме да отидем да хапнем заедно в Братислава. Аз съм без глутен, а той е веган. Нямаше никъде.

Не можете да брашно, никакъв глутен, яйца, месо, мед. Какво всъщност ядете? Когато станете вегани, започнете да експериментирате с готвене и да търсите рецепти в интернет, огромна разнообразна врата ще ви се отвори. Благодарение на веганството открих един милион нови вкуса, които ако ядете салам за закуска, пържола за обяд и наденица за вечеря, няма да познаете в живота. Ям зеленчуци по различни начини, картофи, ориз, елда, киноа, ядки, семена. Протеините са препъни камък за анти-веганите. Хората се страхуват най-много от това, казват, какво биха яли ... Но все пак боб, соя, нахут, авокадо, ядки, листни зеленчуци. Протеинът не се съдържа само в месото!

Съпругът ви от Канада не се страхуваше от това как се хранят словаците?
Не. Той е обиколил света и е по-свикнал с факта, че веганската храна не се предлага навсякъде. Ето защо той беше много мотивиран да отвори ресторанта си и да предложи вегански ястия в него, за да покаже на хората, че здравословната храна може да бъде вкусна и хората да спят с чиста съвест, без да си отказват удоволствието от яденето.

Лусия Лудровска

(37) е собственик на веганския ресторант в Братислава Lucy's Vegan Food на малкия пазар.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.