Експертите по здравословно хранене нареждат елдата сред най-здравословните храни в света. Сее добре и подготовката му не отнема много време. Знаете защо трябва да го консумирате редовно?

елда

Привидно непривлекателна зърнена култура е съкровище сред посевите. Той не само е богат източник на важни хранителни вещества, но и чувствителните към глутен хора могат да го консумират без страх, защото е така без глутен. Според Huffingtonpost.com, елдата е богат източник на микроелементи, в частност манган, магнезий и мед. Той също така съдържа количество витамини от група В: пиридоксин (В6), пантотенова киселина (В5), ниацин, фолат, тиамин и холин. Друг плюс е високото съдържание на фибри, незаменими еминокиселини и в същото време нискокалоричното им съдържание.

Прочетете още: Да ядем или да не покълваме картофи? Лекарят разкри кога могат да бъдат отровни

Специално предимство на елдата е съдържанието рутин, кверцетин и други здравословни биофлавоноиди. Рутинът и кверцетинът имат способността укрепват стените на кръвоносните съдове, са профилактика на разширени вени, натъртвания и хемороиди. Особено рутинно може предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, той също регулира нивото холестерол а елиминира творението хистамин в организма, което има благоприятен ефект върху хора, страдащи от алергии и непоносимост към храни.

В елдата има и танини, танини, които също присъстват в чая например. Според изследванията те имат антибактериални и антивирусни ефекти, а също така помагат за облекчаване на симптомите на диабет. Реколтата също е ресурс D-хиро инозитол, което не само подобрява метаболизма на кръвната захар, но изследванията показват, че това вещество би могло също елиминират симптомите на синдром на поликистозните яйчници.

Елдата е отличен източник на антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак или сърдечно-съдови заболявания. Добрата новина е, че антиоксидантите глутатион и супероксид дисмутаза запазват своята хранителна стойност дори след термична обработка. Семената от елда трябва да се варят във вода за около пет минути, след това се оставят настрана и се оставят да престоят около 20 минути, за да накиснат водата, да омекнат и да увеличат обема си.