Тази първоначално руска рецепта има няколко вариации и рецептите са неясни. Първоначално се твърди, че месото е било нарязано на кубчета и едва когато благородникът Строганов е загубил зъбите си, готвачът е започнал да реже месото си на юфка.Четох, че в оригиналния rcp няма нито гъби, нито краставици. Месото се фламбира с водка, по-късно коняк. Колкото и истории да има за Строганов, едно е сигурно, приготвя се от качествено говеждо и не трябва да липсва заквасена сметана. Добавям моята рецепта за тази страхотна минута.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете месото първо на филийки, а след това всяка филийка на тънки юфка. Смесете месото с олио, раски и подправки, добавете сол непосредствено преди топлинна обработка, така че да не пропуска вода.
Поставете парче масло, малко масло и ситно нарязан лук в тиган, запържете. Добавяме гъби, които също запържваме заедно с лука. Приберете на топло място.
Загрейте втори тиган и запържете енергично месото след осоляване, така че да се прибере и излишната течност да се изпари. Сега добавяме водка или коняк/ако не искате да бъдете/и offlamb. Имам ръчен пищен, защото начинът, по който го правят професионалистите, не смея да не подпалвам кухнята.
Добавете готовите гъби към месото, след което смесете ситно нарязаните кисели краставички. Добавете горчица, доматено пюре/или пюре/и запържете всичко заедно. Накрая омекотете храната със заквасена сметана, аз използвах деликатес.