Описание
В това класическо турско ястие, чието име се превежда като „наполовина корем“, патладжаните се нарязват и се пълнят със смес от говеждо месо и домати.
Обобщение
Съставки
| 2 | парчета | домат (единият тънко нарязан, а другият настърган) |
| 2 | парчета | сладък зелен пипер (разрязан по дължина наполовина) |
| парче | смлян пипер | |
| парче | сол | |
| 2 | карамфил | чесън (тънко нарязан) |
| 1 | супена лъжица | доматена паста |
| парче | масло (за пържене) | |
| 4 | парчета | патладжан |
| 250 | грама | телешка кайма |
| 1 | парче | лук (голям) |
| парче | магданоз (за гарнитура) |
Инструкции
Нарежете патладжаните по дължина на ивици. Поставете ги в голяма купа със солена вода за 30 минути, за да премахнете горещия вкус.
Отцедете и подсушете добре с хартиени кърпи. Веднага прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да изсъхне. Когато изсъхнат, поставете патладжаните върху съд за печене и ги оставете настрана.
Поставете 1 супена лъжица зехтин и чесън в отделен тиган и запържете на умерен огън, докато чесънът се зачерви равномерно. Добавете нарязания лук и задушете в чаша.
Поставете 1 супена лъжица зехтин със смляно говеждо месо в отделен тиган и гответе на умерен огън.
Смесете лука и говеждото и настържете един домат върху телешката смес. Добавете lyž супени лъжици паста, подправете правилно и гответе, докато целият доматен сок се изпари. С помощта на две лъжици разделете патладжаните наполовина, оставяйки върховете и дъната.
Натенко, нарежете един домат и сложете по една и половина филийки домат и по една филия пипер върху всеки патладжан.
Разбийте врящата вода с останалите ½ супена лъжица доматено пюре. Намажете с лъжица малко патладжаните, за да ги навлажните и изсипете останалото около тях. Печете, докато чушките омекнат и течността в тигана се изпари до сиропиран сок, 30-40 минути. Сервирайте топло.
Ястие, поднесено с ориз пилаф.
Турски ориз - пилаф
Каква храна би била в Турция без пилаф? Той е в основата на турската кухня. Турски пилаф - изчистен, прост и перфектен.
Съставки (4 порции):
3 чаши ориз (нормални кухненски чаши с обем от около 20 до 250 ml)
3 супени лъжици масло (истинското масло добавя вкус и аромат, не може да бъде заменено с маргарин)
3 чаши вода или бульон (пилешкият бульон е особено подходящ и помага да се внуши автентичен вкус)
2 чаени лъжички сол
1. Изплакнете ориза в сито под студена вода. Поставете ориза в купа и го залейте с гореща солена вода. Оставете да престои, докато изстине. Отново измийте старателно в студена вода и (водата трябва да изтече бистра) и подсушете добре.
2. Разтопете маслото в тиган, докато съска и покафенее. Добавете ориза и оставете да къкри за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване.
3. Изсипете бульон или вода в тиган, оставете да заври, след това оставете да къкри, за да шупне на слаб пламък. Не бъркайте пилаф, когато готвите! Гответе, докато оризът поеме цялата вода (10-15 минути). Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Извадете тигана от пламъка и изложете капака. Поставете чиста кухненска кърпа върху тенджерата и след това покрийте отново. Оставете "да работи" за 5-10 минути. След това сервирайте. Пилаф може да се сервира с много ястия и да се декорира и завърши по безкрайни начини. Можете да смесите гъби (манталлов пилаф), да добавите нахут (пилаф за крака) или да премахнете изцяло ориза и вместо това да използвате счупена пшеница (булгурен пилаф). Има няколко други вкусни алтернативи на пилафа, когато овладеете основите.
Гледайте видео с рецепта, за да научите повече за турската кухня