Идеалната чаша кафе може да разнообрази много кафемашини сутрин. Как обаче да приготвите наистина вкусна напитка, която да очаквате с нетърпение през целия ден?
Някои казват, че трябва да е 80 градуса, други казват, че по-малко от 90 е катастрофа. Нека разгледаме по-отблизо колко градуса наистина трябва да има водата, която наливаме кафе.
Седем опитни дегустатори на кафе от Канзаския държавен университет се възползваха от възможността да опитат кафе, залито с вода при различни температури. За експериментални зайци те избраха кафе от маркови зърна Арабика, Робуста или и двете наведнъж. Когато правеха кафе, те използваха дестилирана вода, за да премахнат въздействието на други химикали и елементи.
Резултатите от вкусно проучване, публикувано и на уебсайта на Food Research International, показват, че най-идеалната обща температура за поливане на кафе е 70 градуса по Целзий, особено за тези, които обичат силно кафе.
Зърната на робуста, които се характеризират с особено високо съдържание на кофеин, са имали много по-интензивен вкус при тази температура, отколкото при 50 или 60 градуса. Арабика, чиито зърна се използват в повечето кафенета, също имаше по-добър вкус при 70 градуса, въпреки че разликата не беше толкова значителна.
Въпреки че е вярно, че вкусът на кафето варира от човек на човек, учените подчертават, че техните изследвания се основават повече на научна оценка, отколкото на лични предпочитания.
Някой го харесва горещо
Изследванията на тази тема в миналото са дали резултати, които не са напълно съвместими с това, което твърдят учените от Канзас. Според някои констатации температурата на водата при наливане на кафе трябва да бъде от 82,2 до 85 градуса по Целзий.
„Резултатите ни обаче показват, че тези температури зависят от вида кафе, поради което препоръките са толкова различни. Освен това предишни изследвания са измервали вкуса на кафето с помощта на потребителите, така че резултатите може да са били повлияни от демографските колебания. "
Според последната препоръка не трябва да пиете кафе по-топло от 70 градуса, но в зависимост от вида все пак можете да налеете 50 градуса вода.