лекари

Известен е предимно от вегетарианци и вегани, но соята трябва да бъде включена в диетата на всеки. Известни словашки лекари са съгласни с това и се основават на най-новите клинични проучвания. „От това следва, че и соята, и тофуто са храни, подходящи за ежедневна консумация. От превантивна гледна точка е подходящо човек със смесена диета да има няколко чисто растителни дни в рамките на една седмица “, казва MUDr. Александра Фролковичова. Соята е богат източник на сложни протеини, фибри, минерали (особено калий, калций и желязо) и фитоестрогени, действащи като превенция срещу болестите на цивилизацията.

Негативните ефекти не са потвърдени
Проучванията не потвърждават мита, че соята влияе върху функцията на щитовидната жлеза, качеството на сперматозоидите или нивата на естроген в кръвта при мъжете и ги кара да се феминизират. Връзките между консумацията на соя и рака не са потвърдени - напротив: фитоестрогените не само предпазват от рак на гърдата, но дори подобряват прогнозата на заболяването. „Освен това съдържащите се в тофу изофлавоноиди допринасят за подобряване на концентрацията, паметта и мозъчните функции“, добавя MUDr. Даяна Ганажова. Само бременните жени трябва да обръщат внимание - не на естествени соеви храни, а на концентрирани форми на изолирани фитоестрогени в добавки, които могат да бъдат вредни за плода.

Помага и при отслабване
„Препоръчвам да включвате соеви храни като част от разнообразната и здравословна диета като дете и през юношеството при момчета и момичета няколко пъти седмично“, казва MUDr. Питър Минарик. Качественият тофу и други соеви храни са идеални за отслабване и поддържане на идеално тегло. Това е пълноценен протеин с ниско съдържание на мазнини, който също има благоприятен гликемичен индекс - захарите се абсорбират в кръвта постепенно, което оптимизира чувството за ситост (това е и профилактика на диабета).

Как трябва да изглежда една идеална чиния?
Според принципите на здравословното хранене, нашата чиния трябва да бъде балансирана с порции зеленчуци (1/2), пълнозърнести зърнени храни или други нишестени гарнитури, съдържащи фибри (1/4) и постни протеини (1/4). Тъй като тофуто съдържа протеини, витамини и минерали, достатъчно е да добавите ориз и зеленчуци към него и ние имаме сложна храна, която ще даде на тялото ни всичко необходимо.