0 9,5 хиляди прегледа Dalito.sk/Прием на дъщеря, наследена от майка си. Сладка версия на кърпата/снимка: Габриела Немкьова

Дял

В петък не ядем месо. Тази традиция или обичай съществува в нашето семейство от незапомнени времена, още от дните на моите баби и дядовци от страна на майка ми. Това беше обичайният обичай в селата, но постепенно отстъпи място на модерното време. У нас само т.нар първия петък, когато се спазва постът и се пристъпва към светата изповед през първия петък. Ние просто не ядем месо в петък. Ядем супи, бульони, риба, салати или ястия от брашно.

Трябва обаче да призная, че лично съм нарушил този навик веднъж. Но се опитвам да запазя поне един безмесен ден от седмицата в друг ден.

Миналото лято петък у дома не беше изключение. Направих зеленчукова супа и кисел пай с кайсии. Сара имаше кнедли от бриндза в училище, наслаждаваше се на тортата, когато се прибираше от училище.

Цялото това семейство обича тази торта. Той е отличен, ароматен и го правим сладък и солен. Сладката версия наричаме кисела торта, солената отново наречена суха. Ние правим сладкия вариант най-често през пролетта и лятото, когато има много пресни плодове като сливи, кайсии или череши.

Правим тази солена версия през цялата година. За да е наистина доброто на сухо, трябва да си купите сметана за разбиване. Необходимо е обаче да го оставите навън няколко дни преди това, за да се втвърди сметаната и да се "утаи". Не всеки крем за разбиване обаче е подходящ за това, аз лично препоръчвам бита сметана ТАМИ. Той е идеален и не отнема само няколко дни и сяда. Соленият сух вкус има страхотен вкус със супа от кисела леща. Именно тази комбинация правим на Коледа за обяд. Лещата у нас предизвиква достатъчно средства и кисела супа за здраве. Искаме да сме здрави и богати.

Киселото тесто има много начини, майка ми научи мен и сестра ми, майка й я научи и майка й я научи. Нашата рецепта е наследена от майка на дъщеря. Тъй като нямам дъщеря, постепенно преподавам на внучката си. С него има още работа, но резултатът наистина си заслужава. Всеки път, когато измия празна чиния и гледам как деликатесите ми издухат след обяд, съм доволен.

И така, как да приготвим сладко кисела торта или солена суха храна? Предлагаме ви рецепта и в двата варианта - сладък и солен вариант.

СУРОВИ МАТЕРИАЛИ:

полу-грубо брашно - най-доброто е специално за закваска - около 500 g

топло мляко - приблизително 0,3 - 0,5 л - според изискванията

2-3 PL гранулирана захар - ще пропуснем тази на соления път

1 яйце - пропуснете соления път

3 PL слънчогледово олио

щипка сол - в сладкия вариант

2-3 литри сол в солен вариант

1 опаковка мая

топло мляко - приблизително 0,2 л

½ ČL гранулирана захар на дъното на 0,2 л чаша

Сладка версия

Плодове според сезона - 0,5 - 0,7 кг пресни сливи, кайсии, череши, череши

1 опаковка канелена захар

1 пакет ванилова захар

70g смлени ядки

поръсване - масло, обикновено брашно, пудра захар

Солена версия

1 сметана за разбиване - ТРЯБВА да е „твърда“ по-твърда, отколкото тънка

1 заквасена сметана

3-5 скилидки чесън

мехлем за избърсване и омазняване на плочата

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

Пресейте брашното в купа, добавете сол и подути дрожди.

която
Разхлабени съставки, нарязани кайсии - можете да изберете плодовете според сезона, също и според вкуса/снимка: Габриела Немкьова

Пригответе маята, като поставите малко кристална захар и щипка сол на дъното на чашата. Добавете цялата опаковка натрошена мая и налейте хладко мляко. Оставете го да набъбне до ръба на чашата.

Маята трябва да се остави да набъбне до ръба на чашата/снимка: Габриела Немкьова

След това изсипете в тестото, към което добавяме олио и хладко мляко според нуждите. За сладката версия добавете цялото яйце и захарта.

Маслото и яйцето ще помогнат тестото да стане еластично/снимка: Габриела Немкьова

Правим тестото така, че в него да се образуват мехурчета и тестото да стърчи по краищата на купата.

Тестото се изработва, когато върху него се правят мехурчета и то стърчи далеч от купата/снимка: Габриела Немкьова

Когато тестото е приготвено, поръсете го с брашно, покрийте го с ленена кърпа и го приспите на завивката.

Поръсете го с брашно, така че да не залепва върху плата, който го покрива/снимка: Габриела Немкьова

Ако грее слънце, аз го слагам в завивката за слънцето. През зимата го сложих в загрята завивка, в леглото. Оставете го да втаса. Понякога пътуването е достатъчно за 45 минути, друг път му отнема 60-70 минути. Зависи от свежестта на маята, брашното, но разбира се и от температурата.

Тестото почиваше в перинката за около 45 минути на слънце, на балкона/снимка: Габриела Немкьова

Междувременно ще приготвя плодовете. Обезкостявам череши, сливи, кайсии и също ги нарязвам на по-малки парченца. Смилам ядките, приготвям поръсване с масло, пудра захар и обикновено брашно и го прибирам в хладилника.

В соления вариант смесвам в купа заквасена сметана и утаена бита сметана с яйце, за да няма бучки. Обелвам чесъна и го нарязвам на мънички парченца.

Ето как тестото се вкисна/снимка: Габриела Немкьова

Намазвам чинията с разтопен мехлем. Когато тестото е кисело, ще го разстилам върху цялата чиния, така че по краищата да има повече тесто, отколкото в средата. Оформям тестото, като накисвам ръцете си в топла вода, за да не залепне. Капвам разтегнатото тесто с разтопен мехлем и го оставям да втасва още 15 - 20 минути. Тук е необходимо да се уверите, че в кухнята няма течение или отворен прозорец, защото тестото ще се забие и вече няма да „работи“.

Когато приготвям сладък вариант, изсипвам плодове върху тестото по цялата повърхност, оставяйки около 1 см ръб. След това поръсете с гранулирана захар, смлени ядки, поръси и канела захар. Капвам отново разтопения мехлем.

Кисела торта - сладък вариант с кайсии/снимка: Габриела Немкьова

В соления вариант разпределете сметаната от сместа равномерно върху разтегнатото тесто. Поръсете с накълцан чесън, разтрийте с разтопен мехлем.

Тортата се пече след около 45 минути/снимка: Габриела Немкьова

РАБОТА:

Нашият обичай е винаги да ги слагаме във фурната, преди да сложа торти или храна (за нашата торта е необходимо тя да се нагрее до 200 ° C), така че ги благославям, за да се изпекат добре. Нашата торта се пече около 30-40 минути - краищата трябва да бъдат изпечени доставка и хрупкави.

Солен вариант - със сметана и чесън - сушен. Това остана от цялата плоча след около 20 минути/снимка: Габриела Немкьова

Когато тортата се охлади, я нарязвам и я сервирам с кафе например. Нарязвам кърпата и я поднасям с кисела супа от леща. Добър апетит.