Може би някой от вас подготвя този разрез в продължение на много години, но аз срещнах тази форма на подготовка за първи път в семейството на съпруга ми. Откакто ям разфасовки, направени по този начин, иначе дори вече не ги правя:-D
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измийте пилешките гърди/говеждо месо и нарежете на филийки. (Забележка. Ето, за да купите вече говеждо месо, нарязано на филийки - вижте снимката). Посолете резниците и ги поставете в съд, който може да се затвори (например саксия).
Обелете лука, измийте го и го разбъркайте внимателно с пасатор. Добавете фино смесения лук към котлетите (пилешко/говеждо месо), разбъркайте старателно, така че лукът да попадне навсякъде, или можем да слоим = слой от котлети - слой лук. Колкото повече лук, толкова по-добре. Затворете контейнера, в който имаме котлетите, и го оставете да почине в хладилника до следващия ден.
На следващия ден извадете разфасовките от хладилника, почистете ги от лука, увийте ги в три опаковки и изпържете. Понякога слагам разфасовки от говеждо месо, увити в опаковка от три, слагам ги в разбити яйца, преди да ги сложа в маслото. Така че те са приблизително като обърнати резници.
Отцедете пържените резници от маслото върху сито.
Можем да обработим по-нататък разфасовките от говеждо месо в тенджера под налягане, за да ги направим красиво меки. Налейте вода (приблизително 3dcl) в тенджера под налягане, поставете пара и поставете резници върху нея. Парете за около 30 минути.