Тази рецепта е малко трудоемка, но ефективна, подходяща за празнични моменти, като удоволствие за посещение.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Долните пилешки бедра с кожа оставете да се варят във вряща подсолена вода, можете да добавите бульон или пипер по ваш вкус. Гответе около 20 минути в зависимост от размера. Отстранете леко охладените крака от кожата, изрежете сухожилията в горната част и преместете месото на ръка, за да поддържате костта чиста като дръжка. Поставете краката си настрани, за да им позволите да се охладят напълно.
Почистваме картофите и ги готвим в подсолена вода. Отцедете сварените картофи и изцедете с вилица или пръскачка, а не с пасатор. Добавете яйце, настъргано твърдо сирене и накълцан магданоз. Солете внимателно, картофите се готвят в солена вода, а сиренето също е солено. Оставете кашата да се охлади. Когато започнем да работим с него, той трябва да е поне хладен.
Разстелете хранителното фолио върху чинията. В средата сложете 2-3 супени лъжици каша и я разстелете на слой от около 1 см. Поставяме бедрото в средата и го завиваме в каша с помощта на фолио, така че да имаме крушовидна форма. Може да се направи и без фолио, но с фолио това е чиста работа, не изчервявате себе си или работния плот.
Поставете така подготвените крака и увити във фолио във фризера за 1-2 часа. Ние ги замразяваме, за да ги увием по-лесно, защото в противен случай те щяха да залепнат много добре на пръстите ни. Увийте леко замразени крака от фолио и увийте в три опаковки.
Ако имате пържола, изпържете краката в нея, те ще запазят красивата си форма и чинията наистина ще прилича на круши. Но нямам пържола и не обичам да пържа в олио. От години всичко, което иначе се пържи, се прави във фурна на чиния. Поставям увитите бедра върху лист за печене, върху хартия за печене, поръсвам с олио и ги поставям в гореща фурна при 240 ° C за около 10 минути, след това намалявам до 200 ° C, обръщам бедрата и пека за още около 10- 15 минути в злато.
Печените бутчета се сервират с дресинг и зеленчукова салата. Дресинг - заквасена сметана или бяло кисело мляко, счукан чесън, сол, смлян черен пипер. Можете да добавите и ситно нарязана краставица, пролетен лук, домати - това зависи само от вашия вкус и въображение.