Мит не. 1: Млякото лекува
Когато наскоро направих собствено проучване, установих, че почти половината от потребителите смятат, че млякото лекува тялото. Това твърдение обаче е подвеждащо. Разгледани са ефектите от консумацията на мляко и млечни продукти върху производството на слуз няколко десетки проучвания, но нито едно не потвърждава този ефект. 1 Това, което наистина се случва, е физиологичният процес, при който се случва след поглъщане на мляко в устната кухина и фаринкса фино покритие, което субективно се възприема като слуз. Това не е нищо повече от емулсия на млечна мазнина и вода, която след кратко време се разлага на основни хранителни вещества.

10-те

Мит не. 2: Цифрата на картонената кутия за мляко показва колко пъти е рециклирано млякото

Този скандал или по-скоро измама за първи път се появи през 2010 г., когато се разпространи информация, че млечните компании могат законно да пастьоризират млякото и да го пуснат в обращение. И потребителят се казва, че може да разбере от номерата на тетрапака. Ако има напр. намира фигурата 123 5, тя може да посочи, че млякото е рециклирано четири пъти (4 липсват в поредицата от числа). Тието повърхностни слухове те обаче не се основават на истината!

Трудно е да си представим, че със стотиците хиляди литри мляко, течащи през мандрите на ден, някой би могъл да внесе повече мляко., разопаковайте и подгответе предварително. Това щеше да липсва време и пари. И накрая, ще е необходимо мляко транспортирани от пазарната мрежа, с допълнителни пари, изразходвани за самия процес на пастьоризация.

Друг аргумент е, че млякото е опаковано в тетрапакове, които претърпяха UHT отопление (ултра висока температура), не пастьоризация (В този технологичен процес се използва чиста опаковка или пластмасова опаковка). В допълнение, мляко след UHT нагряване не може да се обработва отново топлинно. 2

Всъщност, противоречиви цифри свързани с опаковката, а не с продукта. Ако линията липсва напр. 4, това не означава нищо повече от това капак, натиснат на 4-ти колан. 2

Мит не. 3: Млякото е неподходящо за възрастен, предназначено е за малки и малки деца
В природата е обичайно само млади да пият мляко, поради което много хора смятат, че млякото е вредно или неподходящо за възрастни. Със сигурност 65% от хората в света днес страдат от непоносимост към лактоза 3, повечето от тях в Азия, Африка и Южна Америка. Преди около 8000 години горе-долу всички страдат от непоносимост към лактоза, но впоследствие мутация, която толерира млечната захар, се разпространява в зряла възраст. Мутацията се е разпространила поради животинско мляко предостави нов, ценен енергиен източник 3, и по този начин неговите носители те успяха да оцелеят по-дълго и да имат повече потомство.

Няколко проучвания разглеждат дали млякото наистина е нездравословно за възрастни, но всички се съгласяват, че не е така. 3.4 Освен това са идентифицирани много от тези проучвания положителни аспекти на консумацията на мляко при възрастни. По-специално бих подчертал намаляването на риска от развитие на диабет тип 2, затлъстяване, високо кръвно налягане 5 и дори рак. 4 От това следва ако не страдате от непоносимост към лактоза (или алергия към млечни протеини), можете да обичате да консумирате мляко в зряла възраст и здравето ви няма да навреди.

Мит не. 4: Няма повече витамини в UHT млякото
Кравето мляко е (сред другите видове мляко) отличен източник на витамини от група В и витамини А, D. Вярно е, че някои от тези витамини се унищожават в процеса на нагряване, но само малка част (средно под 20%) 6. Тази загуба има само незначителен ефект върху хранителната стойност на балансираната диета. За удовлетворение на потребителите много компании са избрали да компенсират тази (макар и незначителна) загуба и да подсилят млякото си с витамини. В допълнение, UHT отоплението (нагряване до 150 ° C за 5 s) е важно по отношение на микробното замърсяване и по този начин безопасността на консумацията. Инактивира всички микроорганизми, включително спорите, удължавайки срока на годност на млякото от няколко дни до няколко месеца.

Мит не. 5: Обезмасленото мляко съдържа по-малко калций
Калцият е изключително важно хранително вещество за растежа и поддържането на добрите кости и зъби или за правилната функция на мускулите и нервите. Млякото и млечните продукти са добри източници на калций, които тялото може да използва. Препоръчителната дневна доза за юноши е 1,3 g, която съдържа 1 литър мляко. Слухът, че обезмасленото мляко съдържа по-малко калций, защото почти всичко е центрофугирано, е глупост! Точно обратното е вярно. С намаляващи количества мазнини относителното съдържание на калций в млякото се увеличава. От една чаша пълномаслено мляко тялото ни получава 246 mg Ca, от обезмаслено мляко до 300 mg. 7

Мит не. 6: Млякото е трудно смилаемо
Отново лъжа. Той не само съдържа мляко протеини, които се усвояват лесно, но в процеса на хомогенизиране, който осигурява равномерно разпределение на млечната мазнина, ще увеличи броя на мастните капчици и в същото време ще намали техния размер, така че тази мазнина може да смила тялото ни по-лесно. 8 Ако индивидът има трудности с храносмилането на мляко, това вероятно се дължи на дефицит на ензими, които разграждат отделните му компоненти.

Мит не. 7: Трайното мляко съдържа биберони
При производството на дълготрайно мляко, в никакъв случай не на мляко не добавяйте никакви консерванти. 9 Осигурява трайност топлинна обработка сурово мляко. Тъй като при пастьоризацията се използва по-ниска температура, млякото, разбира се, има по-нисък срок на годност. Както и да е, всичко върви без „д“. И дори да не е, няма значение. Както писахме наскоро, страхът от „ек“ е неоснователен.

Мит не. 8: Ако сте алергични към краве мляко, препоръчително е да пиете овче мляко
Алергията е преувеличен имунен отговор, в случай на мляко към протеини (особено казеин и лакталбумин). Тези протеини обаче се съдържат не само в кравето мляко, но също и овче мляко или биволско мляко. Въпреки че козето мляко съдържа бета-лакталбумин, то е по-малко от кравето мляко и не съдържа алфа-S1-казеин, така че е по-приемливо за страдащите от алергии. 10

Мит не. 9: Не пийте мляко, то съдържа много холестерол
Ерата на плашилото от холестерол отдавна е приключила. Вярно е, че това, което тялото не получава от храната, останалото все още се синтезира (холестеролът е много важно вещество за изграждането на мембраните на всички клетки и за взаимната комуникация между клетките). Диетата може да повлияе нивото на холестерола в кръвта относително незначително, макс. при 30%. Нивото му зависи главно от метаболизма на индивида. 11.

Ние трябва да приемаме до 300 mg холестерол от нашата диета ежедневно (до 200 mg при хора с рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания). Холестеролът се съдържа в животинските продукти, така също и в млякото. Но няма нужда да се притеснявате, една чаша пълномаслено мляко съдържа 33 mg холестерол. 12 И ако искате да изпиете цял литър мляко, ще вземете около 120 mg холестерол. Това не е бедствие. В допълнение, витамините се свързват с мазнините, така че ако не бяха мазнините в млякото (и други храни), нямаше да приемаме мастноразтворими витамини от диетата (A, D, E, K).

Мит не. 10: Най-здравословното мляко е направо от кравата
Прясно доеното краве мляко може да съдържа значително количество микроорганизми и по този начин техните метаболити - по същество екскременти. Зависи, разбира се, от условията на отглеждане и последваща обработка на млякото. Има много възможности за замърсяване. Млякото, което се продава на рафтовете на магазините, е термично обработено съгласно приложимите стандарти, за да бъде безопасно. Ако предпочитате (възможно поради сензорни стойности) прясно мляко, трябва да го сготвите преди ядене! Въпреки това няма да бъде напълно безрисково.