... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ
Присъединете се към нашите фенове!
Търсете рецепти по начин на консервиране
- Замразяване
- Зареждане
- Сиропи
- Сушене
- Пушене
- Заваряване
Търсете рецепти по съставки
Сушене
За сушене на моркови е най-подходящ добре оцветен морков с по-малка и прозрачна средна част. Тази част съдържа много провитамин А.
Почистваме добре морковите, отрязваме долната и горната част и страничните корени. Можем и да го обелим. Препоръчваме пилинг, защото кожата понякога има горещ вкус. Ако ядете сурови моркови и нямате нищо против вкуса на кората, тогава не бива да се притеснявате дори със сушени моркови. Нарежете морковите на тънки филийки до 1 см. Ако морковите бяха твърде тънки, те биха могли да паднат през отворите на някои видове контейнери за сушилни. Ако филиите са твърде дебели, времето за сушене ще бъде по-дълго, така че ще изразходваме повече енергия и ще загубим хранителна стойност.
Бланширайте морковите за 2 минути в пара или вряща вода. Морковите ще запазят приятен свеж оранжев цвят. Морковите след бланширане ще бъдат изсушени преди морковите, които не са били бланширани. След бланширане веднага поставете морковите в ледена вода. Поставете охладените моркови в тавите на сушилнята, така че парчетата да не се допират. Сушете морковите при температура 52 - 57 ° C. Сушените моркови могат да бъдат както кожени, така и хрупкави. Сушенето ще отнеме 6-10 часа. Времето зависи от влажността и размера на резените. Когато морковът е добре изсушен, извадете го от сушилнята и го оставете да се охлади напълно при стайна температура. Едва след това го поставяме в контейнери за съхранение. Ние съхраняваме морковите в сухо и тъмно помещение. Ако го съхраняваме на слънце, той ще загуби цвят и витамини.
Преди да го използвате в супи или сосове, първо залейте изсушените моркови с вряща вода и накиснете за 15 минути в хладка вода. Ако не го направихме, морковите щяха да бъдат много твърди за ядене.
Когато искаме да изсушим морковите във фурната, процедираме по същия начин. Много тръби не могат да бъдат настроени на по-малко от 65 ° C, така че трябва да оставим вратата открехната. Този метод на сушене във фурната е много енергоемък, затова препоръчваме да използвате сушилни за плодове и зеленчуци.