Има много рецепти за печено пиле. Мислех, че ще опитам по различен начин. Този метод ми хареса още по време на печено свински корем, така че мислех, че пилето е идеално. Овкусяването е метод, при който месото се зарежда в солен разтвор, където структурата и вкусът на месото се променят. Няма ограничения за въображението, когато разтворът е ароматизиран.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете сол, захар, нарязан лимон, билки в преварена вода и оставете да се охлади напълно.
Поставяме пилето в запарката, зареждаме го с нещо и го покриваме. Оставете в хладилника за 12 часа.
Един час преди печенето извадете пилето и го подсушете с хартиена кърпа, за да изсъхне. Загрейте фурната до 220 ° C за топъл въздух. Завързваме бедрените стави на пилето и ги увиваме с фолио. Поръсете пилето с 1 PL омекотено масло. Поставете пилето в малка форма за печене или върху лист за печене, но върху решетката с гърдите нагоре. Размерът на тавата за печене е важен, защото колкото по-голям е той, толкова повече мазнина ще изгори.
Поставете сонда за температура в пилешките гърди и задайте температурата на 85 ° C. Посочено е, че безопасната температура на пилешкото месо е 74 ° C, но аз вкусвам повече, когато е направено при максимална температура 80-85 ° C.
При печене проверявах пилето дали е печено равномерно. По време на печенето не го търках и не сипах.
Времето за печене беше около час, докато се достигне зададената температура на гърдата. След изпичане изключете фурната и оставете пилето да почине в нея за 10-15 минути с отворена врата.
Гърдите са сочни и не са сухи, а месото е приятно солено и невероятно вкусно благодарение на запарката. Докато пилето почива, сложете печенето в гювеч или добавете малко вода или бяло вино, смлян черен пипер, щипка смачкана рапица в малък тиган (не забравяйте да изстържете печенето) и го намалете леко. Оставете настрана и добавете супена лъжица студено масло и разбъркайте, докато се разтвори. Ще получите вкусен сок, който да се разлее.