Съдържание на статията
Киноата е псевдозърнена култура, която се отглежда заради годни за консумация семена. Кухненската му употреба е практически идентична със зърнените култури. Той не съдържа глутен, така че е подходящ за диета без глутен.
Киноата е била важна култура за Империята на инките. Те я наричаха „майката на всички зърнени култури“ и вярваха, че тя е свещена. Консумира се от хиляди години в Южна Америка и едва наскоро се превърна в тенденция у нас, дори достигайки статут на „суперхрана“. Има три основни вида кино: бяло, червено и черно.
ВНИМАНИЕ! Изплакнете с киноа преди готвене
Киноата има дебел външен слой, който трябва да се отстрани преди консумация. Външната обвивка има горещ вкус и при консумация може да причини силна болка в стомаха, метеоризъм и действа слабително. Така. преди готвене измийте старателно с киноа и киснете за 2 часа. След това сменете водата, накиснете отново и изплакнете. Изплаквайте го многократно, докато пяната изчезне напълно. Този процес премахва останалата част от пестицида, сапонините и тяхната горчивина.
Съдържание на витамини и минерали в киноата
Киноа в 100 g съдържа 368 калории, 6 g мазнини, 64 g въглехидрати, 7 g фибри a 14 g протеин. Съдържа още витамин А, В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В6-пиридоксин, В8-холин, В9-фолиева киселина и витамин Е, аминокиселини, флавоноиди, от минералите съдържа манган, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, калий, калций, натрий и селен.
Киноата има много високо съдържание на протеини, поддържа здрави кости, поддържа здраво сърце, полезна е при диабет, предпазва от анемия, поддържа храносмилането, поддържа здравата коса.
Киноа - 7 ефекти върху здравето
Киноата е с високо съдържание на протеини
Киноата е една от малкото растителни храни, които съдържат пълноценен протеин. Пълният протеин съдържа всичките девет незаменими аминокиселини - това са аминокиселини, които телата ни не могат да произвеждат и следователно трябва да бъдат погълнати с диетата.
Киноата поддържа костите здрави
Киноата е чудесна за здравето на костите, защото е богата на магнезий. Киноата също е богата на протеини, които служат като градивен елемент за костите. По-важното е, че съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе самостоятелно. И не на последно място, съдържа манган, който помага за предотвратяване на остеопороза.
Киноата поддържа сърцето здраво
Консумацията на киноа понижава нивата на лошия холестерол, което означава намаляване на риска от атеросклероза и коронарна болест на сърцето. Киноата съдържа мастни киселини, 25% от които са под формата на олеинова киселина - тя е мононенаситена мастна киселина и 8% е ALA (алфа-линоленова киселина) - която е омега 3 мастна киселина, открита главно в растенията. И двете киселини са полезни за здравето на сърцето.
Киноата е полезна при диабет
Киноата съдържа сложни въглехидрати, които се разграждат много бавно в тялото, което позволява нивата на кръвната захар да бъдат по-стабилни. Консумацията на храни, които имат нисък гликемичен индекс, като киноа, не предизвиква колебания в нивата на кръвната захар, което е добре за диабета.
Киноата предпазва от анемия
Киноата съдържа желязо, което помага за предотвратяване на анемия. Желязото е необходимо, за да се получи хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки, които се свързват и пренасят кислород в кръвта. Киноата съдържа и рибофлавин, чийто дефицит може да причини анемия.
Киноата поддържа храносмилането
Влакното, съдържащо се в киноата, води до нейното разкъсване в стомаха и това стимулира стените на храносмилателния тракт. Храносмилателният тракт се затваря, което насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества в тънките черва. В дебелото черво това влакно предотвратява запек. Витамините от група В в киноата също играят важна роля в храносмилането. Един от тях е тиаминът, който помага за производството на солна киселина (киселина в стомаха, която помага за храносмилането). Рибофлавинът от своя страна помага за развитието на клетки, наредени в стените на храносмилателния тракт. Друга аминокиселина, открита в киноата, е глутаминовата киселина, която се превръща в глутамин в организма. Глутаминът е отговорен за здравето на лигавицата на стомаха.
Киноата поддържа здрава коса
Хидролизираният протеин, извлечен от киноа, действа като естествено и нежно покритие, което предпазва и подхранва космените фоликули отвътре. Протеинът, извлечен от това зърно, се използва и за производството на висококачествени продукти за коса. Деветте незаменими аминокиселини в киноата действат като естествена стегнатост и защитават космения фоликул. Те също така възстановяват увредената коса и насърчават растежа на косата.
Овлажнители в киноа подхранват и хидратират скалпа и го поддържат добре кондициониран. Те образуват невидим филм над косъма, който го предпазва от мръсотия и прах.
Зеленчукова салата с киноа
Как кино пазаруване?
Киноата обикновено се продава в херметична опаковка. Най-често срещаният тип е бял, но на някои места има и черна и трицветна киноа. Проверете опаковката за влага.
Как да съхранявате quinou?
Съхранявайте кино на хладно и сухо място в херметически затворен съд с плътно капаче. По този начин той ще остане свеж месеци или повече, ако се съхранява извън обсега на слънчева светлина и топлина. Можете също да замразите с киноа.
Как да консумираме кино?
Можете да приготвите кино както за сол, така и за сладко. От него се правят отлични салати, гарнитури, каши, палачинки, можете да го готвите, печете и дори да приготвяте пица от него.