растенията

Напоследък чуваме все по-често срещани термини като хранене на растенията или растителна диета. Но концепцията за растителното хранене не е нова.

Диетите на растителна основа са до голяма степен вегетариански и посочват по-специално отношението към диетата като такава. Това е начин на хранене, който набляга на растителните храни под формата на цветни плодове и зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.

Повишената консумация на растителни храни носи със себе си няколко вече добре познати ползи. Растителните храни са питателни, което означава, че те осигуряват много хранителни вещества при относително по-ниско калорично натоварване. Плодовете, зеленчуците, фасулът и пълнозърнестите храни са чудесен източник на витамини, минерали и фитонутриенти и в същото време не съдържат никакъв холестерол. Повечето от тези храни също съдържат достатъчно фибри, за да помогнат на храносмилателния тракт да обработва храната.

Голямата тройка на храненето
Протеините, въглехидратите и мазнините формират „голямата тройка“ на храненето. Трябват ви всички в правилните пропорции, за да може тялото да функционира както трябва, а също така се нуждаете от хранителни вещества под формата на витамини и минерали. Различни растителни храни осигуряват тези хранителни вещества на тялото заедно с фитонутриентите, които са естествено срещащи се съединения в растителните храни, които допринасят за човешкото здраве.

Няма строги категории
Повечето храни обаче, от растения до животни, не попадат стриктно в категорията на протеини, въглехидрати или мазнини, въпреки че сме свикнали да мислим за храна. Например, повечето калории в пълнозърнестите храни са въглехидратите, което може би е причината да гледате на кафявия ориз като на въглехидрати. Пълнозърнестите храни също са източник на протеини и са с ниско съдържание на мазнини. Някои хора разглеждат ядките като източник на протеини, каквито те са, но те също съдържат значително количество мазнини, както и фибри.

Растителни протеини
Основните източници на растителни протеини включват боб, грах и леща, но могат да включват и пълнозърнести храни. Може да ви се струва, че пълнозърнестите храни са по-скоро въглехидрати, отколкото протеини, което е вярно, но те също имат място в тази категория, тъй като съдържат много важни аминокиселини.

Повечето вегани знаят, че ако искат да приемат достатъчно необходимите аминокиселини (основните градивни елементи на протеините в организма), е важно да ядат бобови растения (боб, грах, леща), както и пълнозърнести храни.

Например соята е една от малкото храни на растителна основа, съдържащи всичките девет незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да произведе самостоятелно. Друг източник на растителни протеини, който може да се вземе предвид при диетата, са храни, направени от гореспоменатите протеини.

Така че освен бобови и пълнозърнести храни (като кафяв ориз, овесени ядки, киноа и др.) Това може да бъде и консумацията на соево мляко, соево сирене или соево кисело мляко или протеинови прахове на растителна основа като соя, грах, ориз или киноа.

Растителни въглехидрати
Тази категория включва плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести храни. Бобовите растения като боб, грах и леща също съдържат въглехидрати, но преди всичко са източник на протеини.

Пълнозърнестите храни са не само добър източник на въглехидрати - предпочитаният от организма източник на енергия - но и отличен източник на фибри. Интересното е, че единственият естествен източник на животински въглехидрати е млякото. Млякото в естественото си състояние съдържа лактоза, която е въглехидрат.

Растителни мазнини
Растителните мазнини могат да бъдат намерени в храни като ядки, кокос, семена, авокадо и маслини. Тази група може също да включва продукти, направени от масло от ядки и семена (бадемово, тиквено семе и др.) Масла, масло от авокадо и зехтин.

Освен кокосовите, растителните мазнини са предимно ненаситени мазнини и обикновено се считат за по-полезни за здравето от наситените мазнини, съдържащи се в животинските храни.

Повечето хора, когато обмислят растителна диета, си представят само плодове и зеленчуци, но също така и боб и зърнени храни. Билките и подправките, използвани при приготвянето и подправянето на храна, също са растения. Когато погледнете храните, които ядете през деня, е възможно вече да консумирате повече растителни храни, отколкото си мислите.

Сюзън Бауърман, директор на образованието по хранене в Herbalife Nutrition