яйчен

Край на догадки. По-тъмният или по-светъл яйчен жълтък е по-здравословен?

Ако при избора на яйца сте повлияни от цвета на черупката, но цветът на жълтъка също е важен за вас, прочетете внимателно следващите редове. Учените имат ясна представа за здравето на различни видове яйца.

Каквато майката такава и дъщерята

Широката общественост е доминирана от споразумения, че по-тъмно оцветените яйца, най-често кремави до светлокафяви, са малко по-здрави от техните бели „колеги“. Научните изследвания потвърждават, че няма разлика в съдържанието на хранителни вещества между яйцата с по-тъмни и бели черупки. По-леките идват от кокошките с бели пера, за които също са характерни светлите очни уши. По-тъмните носят кокошки с кафяви или червени пера и червено оцветени ушни миди.

Нека свети в оранжево

Същото важи и за оцветяването с жълтък. Според Министерството на земеделието на САЩ светлите, но и по-тъмните жълтъци са хранително еквивалентни. Жълтъците съдържат по-малко вода от белтъка, повече витамини и минерали. Сред витамините те са доминирани от витамин А, D, а също и рибофлавин (витамин В2) и тиамин (витамин В1). От минералите фосфор, желязо и калций. Цветът на жълтъка влияе върху фуража, използван за отглеждане на кокошки носачки. Ако е направен от пшеница или царевица, жълтъкът има по-светъл цвят. Когато се използват богати на желязо смеси, жълтъкът има по-тъмен, оранжев цвят.