Маслини са сред плодовете. Маслиновото дърво е в състояние да оцелее в най-лошите условия като почвата без хранителни вещества, скалисти склонове, силен вятър, сухи дни и др. Маслиновото дърво е все още зелено и расте много бавно. Отнема седем години, за да започне да се произвеждат култури, и дори до тридесет години, за да може да се произведе напълно.
Зелено, по-късно черно ....
Познаваме два вида маслини. Те са черни и зелени маслини. Но знаете ли, че има наистина малка разлика между тях по време на узряването? Тъй като в началото маслината е зелена, но докато узреят, цветовете им се променят. Зеленото е бордо, червено, след това лилаво и накрая маслината става черна. Средно 100 грама зелени маслини съдържат 577 kJ, а 100 грама черни маслини съдържат 1469 kJ. Зелените маслини имат по-изразен, по-остър вкус и съдържат до два пъти повече мазнини от черните маслини.
Бране на маслини
Маслините се събират на ръка, така че да не се повредят, или с помощта на гребла в мрежи, окачени по-ниско над земята.
Маслините се накисват в сода каустик според зрелостта и размера на маслините, за да се предотврати тяхната горчивина. След това се плаче няколко дни на водна баня, за да се измие лугата.
Извлечените маслини се мариноват и се оставят да ферментират за 6-12 месеца в саламура. И накрая, те се съхраняват в лека запарка от оцет и масло, които се овкусяват по различни начини, като сирене, бекон, аншоа, риба тон, лимон, бадеми, сирене, чушки, скариди, синьо сирене, мандарина, сьомга.
Те се продават в чанта, чаша и консерва. Маслините, които се зареждат в торба, са с най-ниско качество, тъй като не могат да ги предпазят от механични повреди.
Маслините съдържат мононенаситени мастни киселини, витамини Е, А, К, D, полифеноли и флавоноиди, фибри. голямо количество антиоксиданти.
Ефектите на маслините върху нашето тяло
Маслините са полезни за нашия имунитет, забавят процеса на стареене и намаляват вероятността от ревматични заболявания, насърчават съдовата проходимост и доброто храносмилане. Въпреки мазните маслини, маслините също са подходящи за отслабване. Използването на маслини може да се намери и в козметиката .
Използване в кухнята:
Можем да имаме маслини в различни зеленчукови салати, пица, канапе, мезета, основни ястия и други вкусни деликатеси.
Средиземноморската кухня на основата на маслини се нарича най-здравословната.
Диетолозите казват това хората трябва да консумират седем маслини на ден. Тези 7 маслини отговарят на приблизително 25 грама и 37 калории. Не мисля, че е толкова невъзможно. Много хора обаче не обичат маслините. И аз не трябваше да ги използвам. Признавам, че изобщо не ги харесвах. Е, след известно време ги опитах отново и те толкова много ги харесаха, че сега ги включих в менюто си сред здравословни и вкусни храни.
Те могат да се отдадат на маслини деца, юноши, спортисти и трудолюбиви хора в диетата си.
Салата от босилек с маслини:
За салата от босилек с маслини ще ни трябват:
420 г чери домати
17-20 черни маслини
210 г фино козе сирене
необработен зехтин
Процедура за приготвяне на салата от босилек с маслини
Първо измийте доматите под течаща вода. Разрязваме ги наполовина и след това сиренето на кубчета. Сложете заедно с маслините в купа и подправете със сол и черен пипер. Поръсете със зехтин и украсете с наситнен босилек.