"Бих искал малко месо", каза ми Мако, какво бихте искали за обяд, "Но не смейте да правите пиле. Ако ям друго парче пиле, ще започна кикирик." Хареса ми да се съглася, защото пилешки гърди на скара бавно ме преследват в сънищата и се страхувам, че ще паднат върху мен, дори да отворя консервата с риба. Стоях в магазина и се чудех какво да готвя. Спомних си удивителната бърза храна с арабски специалитети в центъра, където често ходя на обяд, защото там слагат във всичко (с изключение на сладкиши) любимия ми патладжан.

И беше решено. За да избегна нарушаване на диетата, ще използвам говеждо и ще го комбинирам с патладжан. Така е създадена днешната рецепта.

Какво ще ни трябва

Парче телешко месо. Картината е с обезкостена предна част, но можете да използвате наистина всяко хубаво парче говеждо месо. Добавете още два патладжана, половин килограм домати, чесън, магданоз, сол и зехтин.

Ще направим и смес за подправки, за която ще я използваме. Една чаена лъжичка индийски кимион, две чаени лъжички, половин чаена лъжичка черен пипер, половин чаена лъжичка кардамон, половин чаена лъжичка кориандър, чаена лъжичка червен пипер, половин чаена лъжичка канела и половин чаена лъжичка бял пипер. Първо натрошаваме целите подправки в хаванче и просто добавяме тези, които вече смелихме.

патладжан

Как да подготвим всичко това

Нарежете месото и патладжана на по-големи кубчета. Посоляваме патладжана и го оставяме да престои известно време.

Поставете месото във вряща безсолна вода, оставете да поври около двадесет минути и го извадете от водата. Запържете патладжана в горещ зехтин до златисто кафяво.


Сега се нуждаем от контейнер, който може да се затвори добре и да се пъхне във фурната. Глиняна тенджера, висока чиния или дори такава тенджера. Изсипете около половин децилитър зехтин на дъното на съда.

Поставяме месото в съда, което поръсваме с произведената смес от подправки и сега накрая го осоляваме.

Върху месото идва слой от нарязани домати и нарязан магданоз и се добавя всичко.

Отгоре разпределете пържен патладжан и много счукан чесън.

Налейте още един децилитър вода, покрийте тенджерата и я загребете в загрята фурна. Ако имаме наистина добра саксия, на която капакът стои добре, тогава можем да забравим за всичко за два часа. Ако не сме сигурни, винаги след половин час проверяваме всичко, за да видим дали има достатъчно течност в контейнера, за да не приготвим накрая въглен.

След два часа този прекрасно ароматен деликатес е готов.

Сервира се с пресни зеленчуци и арабски хляб. Можем да приготвим и типичен дресинг от кисело мляко от бяло кисело мляко, чесън и сол и внимателно да го изсипем върху месото.