„Мамо, какво готвиха в интерхотела?", Пита иронично бащата. За неориентирания „интерхотел" имаше фабрична кухня, в която майка ни готвеше в продължение на осемдесет години. И когато научихме това за големия успех, сърцето беше отново на сметана, бащината Но нека ви кажа, когато майка ми за пръв път отиде на инвалидна пенсия, а по-късно на пенсия за старост, сърцето ми в крема остана в спомените ми като едно от храненията номер едно и по подобен начин това беше едно от жадуваните ястия в дома на майката на мечката. Данъкът трябваше да го научи и как да готви.

Деца, признавам ви, че се опитвам да прокарам сърцевината на крема за нашия блог от добри две години. Само след дълго време, когато изчерпахме всички оправдания от диетата, по време на подагра, тази храна е абсолютно неподходяща за хора с подагра, докато фактът, че все още съм доста разочарован от училищни и фирмени столове от социалистическата епоха, успях. И се надявам, че ще се говори с поне няколко „отвращения“, които сега си казват: „Тогава не бих сложил това в устата си, дори ако това беше единствената храна на пустинен остров.“:)

Имаме нужда от:

За добро сърце в сметана на първо място ни трябва телешко сърце. Не че не може да се направи от свинско сърце или птичи сърца (пържени и задушени на лук, смесени със сметана), но говеждото сърце е абсолютно най-доброто за вкуса и особено интензивността на сока. И нещо друго. Сърцето на по-старото животно, толкова по-добре. (внимавайте да не бъркате с по-здравословно:))

върху

Също така се нуждаем от кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, парче целина или къдраво зеле) около 60 dkg, 1 глава лук, сметана за готвене, 2-3 супени лъжици обикновено брашно, 1-2 супени лъжици захар, 2-3 скилидки чесън, 1 супена лъжица горчица, цял черен и нов пипер, малко смлян черен пипер, индийско орехче, оцет и сол.

Сърцето ми тежеше уважаваните 1,70 кг и беше само половината от цялото ми сърце. Така че котката трябваше да бъде правилно отгледана. Нека започнем с измиване старателно, но старателно. Измиваме и съсирената изсъхнала кръв, която свиква да залепва в камерите.

Сърцето на по-възрастното животно, колкото по-дебел е мастният му слой. Това трябва да се отстрани преди или след кипене на сърцето. И това трябва да се вземе предвид при покупка. В моя случай след премахване на мазнините останах с много хубава мускулатура. Препоръчвам да използвате добре заточен нож и да отстраните мазнините и сухожилията преди готвене. Препоръчително е също да се реже външната мембрана на сърцето. Разбира се, по-трудно е, докато месото е сурово, това е наистина плътен силен мускул, но отново калоричността на храната ще бъде значително по-ниска, отколкото ако цялата мазнина трябва да се вари в соса.

Когато сърцето е измито и всичко, което няма какво да търси там, ние откриваме, че имаме пред себе си наистина красиво парче хубаво месо без никакви миризми, изкушаващо да се приготви.

Деца, описанието на цялата процедура беше много по-дълго от самата работа. Повярвайте, че дори напълно начинаещ може да се справи.

И какво следва?

Почистваме кореноплодните, чесъна и лука, най-добре ги слагаме заедно със сърцето в тенджера под налягане, добавяме дафинов лист, всички черни, но и от две топчета нов пипер, сол и ако имаме кореноплодни зеленчуци от „хипотезата“, след това малко вегетация, за да засилят вкуса й в соса. След това всичко, което трябва да направите, е да добавите две супени лъжици оцет, (можете да дадете и олио, аз не давам, в сърцето има достатъчно мазнини), изсипете всичко, което може да се простира още по-високо над съставките, затворете тенджерата под налягане и оставете да заври.

След затварянето, когато се уверим, че парата излиза добре от тенджерата и мечката вече е излязла от полилея, (по-долу в текста на рецептата:)), премахваме пламъка и оставяме всичко да ври поне 2 часа. Точни деца, цели два часа. Ако нямахме тенджера под налягане, щеше да е 3-4 часа. Сърдечният мускул на говедата е толкова силен, колкото подметката, защото трябва да изпомпва кръв в голямо тяло. Въпреки това може да се приготви до напълно вкусна мекота. И този сос. Vrrrrr. Тези, които не са вкусили, не знаят.

Накрая сготвен? Извадете всичко от тенджерата и прецедете силния бульон, за да премахнете топки от подправки и дафинови листа.

След това смесваме всички зеленчуци и ги връщаме в тенджерата с бульона. Добавете малко смлян черен пипер, подходяща хълмиста супена лъжица горчица, разбъркайте добре, от две супени лъжици захар, ако е необходимо, сол и гответе. На този етап, ако усетим, че има твърде много течност, можем да намалим соса чрез кипене, ако е необходимо, или да добавим вода.

И тук имаме нашите прекрасно приготвени сърца. Изглежда Африка. Но всъщност прилича на сърце.

И тук виждаме как го нарязвам на не твърде големи или дебели филийки. Накрая мечката е в кухнята, защото тенджерата под налягане вече не е заплаха. И краде, копеле. )

Остава само да довършим соса. Използвал съм сметана за готвене, но ако не искате да броите калории, използвайте смес от бита сметана и заквасена сметана. Смесете сметаната с две до три супени лъжици обикновено брашно, разбъркайте добре и изсипете в соса. Разбийте отново с бъркалка и гответе поне още десет минути. По време на готвене добавете половин чаена лъжичка от най-доброто прясно настъргано индийско орехче. След готвене ще вкусим добре и ще си поиграем със съставките захар, сол, горчица и оцет, така че резултатът да е перфектен. И повярвайте ми.

Можем да върнем нарязаното сърце към соса. За разлика от свещта, няма опасност тя да се счупи.

А в основата на крема е най-идеалното кнедли. А изключителната храна изисква домашни кнедли. Това е моята собствена продукция. За съвет на майка ми използвах гладко брашно вместо грубо или полугрубо брашно (както е в тази рецепта). Кнедлите плуваха като хартия.

Е какво казваш? Говорих достатъчно за едно сърце от крем, нали?:)

Пожелаваме на всички добър вкус на бърлогата на мечката и приятна почивка в неделя.

P.S. Днес въведохме рецептата за вас от интернет кафене, тъй като нашият интернет не работи. Така че вероятно не обсъждаме много в дискусията с вас по рецептата. Очакваме обаче вашите идеи и предложения.

И между другото, знаете ли защо интернет не работи за нас? За едно-единствено липсващо плащане от февруари, което не напусна сметката ни и не забелязахме. Всички, както преди, така и след нея, си тръгнаха правилно навреме. T - Com ни прекъсна като стари клиенти, които не са имали нито един проблем с плащането в продължение на осем години без контакт или известие от интернет в четвъртък. Въпреки личното ни посещение в банката и незабавното изплащане на дълг от 19,90 евро в деня след петък, директно по тяхната банкова сметка и последващо запитване в един от клоновете на T-Com с потвърждение за плащане около 14:00 и всички възможни искания, ние, работниците, не успяхме да се свържем отново с мрежата преди уикенда.

Знаете ли какво има T-Com в устава си след изключване от мрежата? Това повторно ангажиране след изпълнението на липсващото плащане и неговото доказване може да се случи в рамките на 48 часа, разбира се, в работни дни. Ако се случи уикендът, времето може да се удължи. Два дни след няколко кликвания на компютъра. T-Com може да обещае само едно нещо за такова „приятелско отношение“ и комуникация. Веднага след като връзката ни приключи (дори не знам колко пъти вече е удължавана), няма да има допълнително удължаване и определено ще опитаме друг оператор. ПРОСТО.:)