Сезонът на аспержите е в разгара си. Възползвайте се от това.
В древни времена аспержите са били известни като афродизиак, тъй като съдържат стимулиращи енергията вещества, а също така действат като диуретик, което е важно за здравето на пикочните пътища.
Днес се отглеждат над 300 вида аспержи и любителите на здравословния начин на живот го приготвят с различни сосове, като го добавят към солени сладкиши, супи или като гарнитура към месото.
Ако го приготвим внимателно на пара, той ще запази повечето хранителни вещества.
Предимства на аспержите в кубче
Заредена е с хранителни вещества
Една чаша сурови аспержи съдържа 27 kcal, 3 g протеин, 3 g фибри, 5 g въглехидрати.
Най-богатият от всички хранителни вещества е витамин К - той представлява 70% от препоръчителната дневна доза. Това количество аспержи също така ще осигури на тялото 20% ODD бета-каротин, 17% ODD фолиева киселина, 16% ODD желязо, 13% ODD витамин D, витамини В и калий.
Процъфтява сърцето
Една от причините е съдържанието на витамин К, необходимо за правилното съсирване на кръвта.
Високите количества витамини от група В регулират аминокиселината хомоцистеин - ако тя е с високо съдържание в организма, това може да бъде важен фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Разтворимите фибри и антиоксидантите също имат благоприятен ефект върху здравето на сърцето.
Подобрява здравето на костите
В допълнение към калция, за здравето на костите са важни и витамините D и К. Витамин К, богат на аспержи, е полезен за костната минерализация, растежа на клетките и регенерацията на тъканите.
Според научни изследвания той има ефект и върху подобряването на костната плътност, което е отлична превенция срещу остеопороза.
Тя е борец против стареене
Редовната консумация на аспержи забавя цялостния процес на стареене на организма. Той е източник на един от най-силните антиоксиданти, глутатион. Витамините В9 и В12 от своя страна предотвратяват когнитивния спад.
Глутатионът заедно с витамин С също имат положителен ефект върху кожата - предотвратяват преждевременното стареене и развитието на различни кожни проблеми.
Предотвратява прекомерното натрупване на вода в тялото
Ако страдате от подути крака или ръце поради прекомерно задържане на течности в тялото, аспержите са отличен избор за борба с този проблем.
Той е естествен диуретик, т.е. подпомага производството на урина, която освобождава тялото от излишната сол и течности.
Това е съкровище за храносмилателния тракт
В чаша аспержи има 3 g фибри, които засищат и благоприятстват здравето на храносмилателния тракт.
Аспержите съдържат и добре познатия инулин, който е пребиотик в организма и служи за хранене на добри чревни бактерии.
Поддържа защита
Аспержите съдържат антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които укрепват имунната система.
Редовната консумация на аспержи също е свързана със защита срещу рак. Присъстват аспарагини, например сапонини, които могат да инхибират производството на възпалителни молекули и да стимулират активността на белите кръвни клетки.
Как да приготвим аспержи?
Зависи дали имате на разположение бели или зелени аспержи. След измиване изрежете около 2-3 сантиметра от дървената част. Ако имате на разположение зелени аспержи, трябва само да ги обелите в долната трета на издънката, бялото трябва да се почисти чак до главата. След това можете да го приготвите на пара или да го сварите във вряща вода до полуомекване. Препоръчително е да завържете около 8 издънки и да ги сварите в около половин литър вода.