От югоизточна Европа се е разпространил в целия европейски континент. Отглежда се в градини, но расте много лесно, така че често можем да го видим по бреговете на потоци и други влажни места.

настърган хрян

Отглежда се в глинесто-песъчливи почви с много по-добър вкус от дървесните прекалено остри корени от тежки почви.
Хрянът е многогодишна билка, нарастваща на височина 0,4-1 m. Дългият, груб цилиндричен корен е светложълт на повърхността, бял отвътре и се разклонява хоризонтално. Стъблото е изправено, листни, големи зелени листа образуват розетка. Малките бели цветчета миришат остър. Използвана част от растението - коренът се използва по същество пресен, той не изсъхва.

Хрянът съдържа етерични масла, много витамин С, провитамин А, витамини от група В, фитонцидни дезинфектанти. Хрян силициев диоксид принадлежи към т.нар синапени масла, които отделят силно миризлив изотиоцианат с органично свързана сяра. Аминокиселините аспарагин, аргинин и глутамин в човешкото тяло инхибират образуването на тумори, имат детоксикиращ ефект върху черния дроб и укрепват вродения имунитет. Доказано е също, че има благоприятен ефект при бъбречни заболявания,

Хрянът също има диуретичен ефект и насърчава метаболизма. Освен това лекува заболявания на горните дихателни пътища, отпуска слузта и високото съдържание на витамин С предпазва организма от инфекциозни заболявания. Следователно хрянът е отличен помощник в домакинството, но трябва да се приема умерено, тъй като във високи концентрации причинява дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт и бъбреците.

Сокът от хрян има не само дезинфектиращи и почистващи свойства, но и регенериращи свойства не само за вътрешна употреба, но се използва и в козметиката, където от време на време се добавя към проникващи в кръвта и дезинфекциращи вани за мазна и нечиста кожа. В този случай не се препоръчва експериментиране само със сок от хрян, тъй като непрофесионализмът и особено предозирането ще донесат повече вреда, отколкото полза и могат да доведат до възпаление, подуване и мехури.

Използвайте в кухнята

Измийте почистените изкопани корени и отстранете страничните корени. Можем да съхраняваме хрян в по-малки количества във влажен пясък и студ. Най-добрият е настърган пресен хрян, който поради приятния си горещ вкус се съчетава добре с варено и пушено месо. За да остане хрянът хубаво бял след настъргването, трябва да приготвим малко вода с оцет и захар, или лимон
сок и разбъркайте хрян в този разтвор. Настъргана ябълка се използва и за омекотяване на остротата. Сметаната от хрян също е много вкусна - към разбитата сметана добавяме 2-3 чаени лъжички настърган хрян, малко лимонов сок и сол. Тази бита сметана се използва за пълнене на изискани ролки от шунка.

Рецепти:

Чийзкейк с хрян

Смесете кубче извара с малко мляко, добавете настърган хрян, добавете сол на вкус. Намажете върху филия хляб и поръсете с пресен наситнен лук или магданоз.

Прост сос от хрян

Трябват ни: заквасена сметана, чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка пудра захар, супена лъжица настърган хрян, оцет на вкус.

Смесете добре всички съставки или разредете с мляко до необходимата плътност.

Вкусен хрян

Трябват ни: 500 г хрян, 45 г захар, 2 чаени лъжички сол, 3,5 dl вода, 1 dcl оцет, 1 dcl олио.

Настържете на ситно почистения хрян или го смесете с вода. Смесете със захар, сол, оцет, олио и съхранявайте в чисти чаши, затворете добре. Ние не стерилизираме. Такъв хрян издържа на хладно място около 5 месеца.

Салата с картофи и хрян

Трябват ни: 300 г обелени варени картофи, 2 супени лъжици настърган хрян, 2 твърдо сварени яйца, бяло кисело мляко, лук със зелено сирене, супена лъжица зехтин, 5 репички, сол.

Нарежете почистените картофи на малки кубчета, добавете нарязаните яйца, нарязания лук, солта, разбъркайте. Смесете киселото мляко с настърган хрян и олио и добавете към картофите. Смесете и украсете с накълцани репички.