пазите

Това месо е особено удивително за тези, които пазят линията си или спазват диета, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Какво ще ни трябва за 5 порции?
750 - 800 г месо от дивеч (бедро или според вкуса и менюто)
5 - 6 супени лъжици зехтин
морска/хималайска сол
млян черен пипер
дафинов лист
1 глава лук
около 1 литър вода
2-3 чаени лъжички от цялото състезание
2 супени лъжици сладко от шипка (40 г)
150 мл червено вино
картофено нишесте (по избор)
4 сладки картофа (1 кг)
2 парчета копър (150 g)
250 г зелени/бели аспержи

Как ще продължим?
1. Най-добре е да приготвите месото през нощта и да го оставите да почива във фурната, която приготвяме от 3 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и дафинов лист.

2. На следващия ден запържете на ситно нарязания лук в олио, добавете месото и го изпечете, за да се изтегли. Полейте с вода наполовина през месото, за да къкри, а не да готвите.

3. Следете месото и добавете вода или бульон, ако е необходимо. Подправете го със сол, черен пипер, дафинов лист и малко раска.

4. Задушете го за около 1 - 1,5 часа, в зависимост от вида на месото. След около час добавете червено вино, конфитюр от шипка и оставете да къкри до омекване. Когато месото е меко, ние го берем.

5. Прецедете соса през сито, ако е необходимо, подправете със сол, черен пипер и раска и в зависимост от плътността или го намалете допълнително, или го сгъстете с малко картофено нишесте.

6. Почистете сладките картофи и копъра и нарежете на колелца.

7. Смесете сладките картофи заедно с копъра със зехтин, сол и черен пипер, поставете върху лист за печене и печете във фурната на 180 ° C за около 20 минути.

8. Измийте почистените аспержи и ги оставете да врят 6 минути във вряща подсолена вода. Сервираме го хрупкав.