плесенясалата

Въпреки че са грозни, гъбичките рядко съдържат токсини, които биха могли значително да навредят на човек. Можем да ядем храна, от която издълбаваме плесенясала част?

Забелязвали ли сте някога мухъл върху храната само когато е било твърде късно? Така лесно бихте могли да се измъкнете в ситуация, в която сте погълнали парче плод, което едва по-късно установихте, че не е съвсем прясно. Какво да правя? Подобна диета може да ви застраши?

Според гастроентеролога Рудолф Бедфорд ситуациите, при които тази стъпка води до по-сериозни последици за здравето, са сравнително редки. „Със сигурност няма да умрете от това“, казва той. „Можете да усвоите плесенясалата храна, както и всяка друга, стига да имате здрава имунна система.“

Мухълът и микроскопичните спори се предават съответно на растенията и природните продукти чрез въздух, вода и насекоми. Мухълът може да бъде опасен, но рядко е заплаха. Дори се търси за някои храни - най-вече за някои видове сирена.

Що се отнася до сивите до зелени плесени по плодовете и зеленчуците, Бедфорд казва, че може да ви е зле, но това не е заради токсините. Само вкусът им може да бъде неприятното усещане в стомаха.

Не е нужно да бягате веднага на лекар, след като ядете плесенясала храна. Опитайте първо да изчакате първите симптоми у дома отравяне, по този начин, постоянно повръщане, гадене и др.

Ами ако се появи гадене?

Бедфорд казва, че е много малко вероятно да изпитвате неприятни симптоми след консумация на плесен. Ако все пак се чувствате зле и повръщате, задължително посетете лекар. След консумация на гъбички могат да възникнат и затруднения с дишането, които вероятно са причинени от алергична реакция към гъбичките.

Д-р Бедфорд обикновено предписва слабително средство за прочистване на тялото или лекарства за потискане или предизвикване на повръщане. По време на 30-годишната си практика обаче той не срещна човек, който да се нуждае от интензивно лечение и хоспитализация след изяждане на плесента.

Не е достатъчно да изрежете плесенясалата част?

Зависи от вида на храната. Всички гъби имат "корени", чрез които токсините се разпространяват в храната. Обикновено виждаме само косматите им безцветни повърхности. Затова най-доброто нещо, което трябва да направите, е да хвърлите цялото ястие, заразено с плесен, в кошницата.

Някои източници, от друга страна, твърдят, че например са твърди сирена, салами, твърди плодове и зеленчуци може да се изяде, ако премахнете плесенясалата част от тях, защото плесента не прониква през тях толкова бързо. Не е "по-безопасно", но ако изрежете поне 2,5 сантиметра около засегнатата област, няма да загубите нищо. Когато режете, внимавайте само да не докоснете калъпа с нож.

Храни, които можете да ядете, ако издълбаете плесен:

  • Твърди сирена
  • Твърд салам
  • Твърди плодове
  • Зеленчуци

Храни, които трябва да изхвърлите след заразяване с плесен:

  • Меки сирена (които не трябва да са мухлясали)
  • Меки плодове
  • Сладкиши
  • Бобови растения
  • Ядки
  • Кисели млека
  • Конфитюри
  • Месо

Как да предотвратим образуването на мухъл?

Растежът на мухъл насърчава топлата и влажна среда. Най-добрата профилактика срещу мухъл е поставянето на храна в хладилника. Трябва да имате предвид, че околната среда в хладилника трябва да се поддържа чиста.

Други мерки, които могат да помогнат, са поддържане на влажността в домакинството под 40 процента, проверка на храната, преди да я купите, купуване на храна в малки количества, така че плесента да не расте бързо, опаковане на храната в найлоново фолио и изяждане на остатъците до 3 дни от подготовката.