Напоследък тенденцията към здравословно, вкусно и честно готвене става все по-желана. Хората започват да обръщат повече внимание на качеството на храната, търсейки алтернативни доставчици, които са сигурни, че доматът има вкус и мирише на домат, пилешкото не е допирано с антибиотици и конфитюрите са без добавяне на изкуствени консерванти, стабилизатори и други химикали. Имам късмет сам да отглеждам зеленчуци и билки, отивам при приятел за плодове, риба в специализиран магазин в Ходонин и готвя всичко сам, от конфитюри до намазки или лютеница.
Здравословният начин на живот се отнася не само до здравословните съставки, но и до това как те се обработват. Ще си купя кошница, пълна със зеленчуци, безплатно, когато опаковам карфиол в три опаковки, изпържете го в три одеяла масло, така че имам за 1 чийзбургер в омекотител.
Наскоро получих предложение да тествам новия Aifryer от Philips, където можете да печете, печете на скара, пържите или карамелизирате, всичко това с минимум масло. За 1 килограм пържени картофи ви трябват само 1PL масло, за 4 пържени пилешки бутчета също 1PL. Тайната на готвенето без масло се крие в технологията за бърз въздух, която позволява на горещия въздух да достигне равномерно от всички страни на храната. Работи съвсем просто, просто настройте фритюрника на определената температура, сложете съставките в кошницата и настройте таймера. Страхотното е, че можете да изпържите 2 ястия наведнъж благодарение на разделителя за храна.
Бях малко уплашен от изпарения и миризми. Спомням си, че когато имахме класически фритюрник вкъщи и пържехме пържени картофи със сирене, съседите от другата страна на улицата знаеха за това. Харесва ми, че при пържене във Airfryer храната мирише прекрасно из апартамента, а не пържено масло. Друго предимство е, че след пържене не трябва да почиствам целия кухненски блок, това чудо изобщо не се напуква. И можете да измиете отделните части в съдомиялната машина. Просто без пране на работа.
Първо опитах печени картофи с бяла тиква. Нарязан по американски начин, тоест продълговати четвъртинки. Бях притеснен, че ще бъдат сочни, достатъчно хрупкави и не вкусни, когато се използва само 1PL масло. Но резултатът ме изненада приятно. И картофите, и тиквата бяха правилно изпечени, хрупкави отгоре и имаха страхотен вкус.
Вечер нарязах картофите на колелца, добавих цели скилидки чесън, мащерка, малко къри и 1PL зехтин. В допълнение, потапяне на гръцко кисело мляко, скилидка чесън, лимонов сок и нарязан кориандър. Прост деликатес.
Билка американски картофи с бяла тиква
Състав за 2 човека:
- 200гр картофи
- 200гр бяла тиква
- ½ PL зехтин
- 2 скилидки чесън
- ½ къри подправки
- мащерка
- Люти чушки
- Сол, черен пипер
Приближаване:
Обелете картофите, измийте, нарежете на четвъртинки и накиснете във вода за мин. половин час. Нарежете бялата тиква на продълговати призми, размерът и формата трябва да са същите като картофите. Междувременно смесваме чили, чесън, къри, листа от мащерка, сол и черен пипер. Изсушете добре картофите и тиквата с хартиена кърпа, смесете с маринатата, поставете в кошницата, настройте температурата на 180 градуса и таймера за 20-22 минути. Гръцкото кисело мляко, скилидки чесън, лимонов сок, билки, сол и подправки са страхотни.
Бях приятно изненадан от резултата и нетърпелив за допълнителни тестове, днес започнах да пека зеленчуци. Имам го за килограми, тиквичките и доматите раждат като диви, давам билки на приятели и наскоро засадих няколко вида салати (смес от дъб, фризе и салата). Ако поливам през ден, съм любопитен за реколтата.
Пекох тиквички и червен пипер. След 20 минути печене зеленчуците бяха красиво равномерно изпечени (не като във фурната, където понякога изгаряше отдолу), сочен и не "лечо".
Печени зеленчуци с кускус, бриндза и билки
Състав за 2 човека:
- 2 червени чушки/каперси
- 1 тиквичка
- 80 г сирене
- Приблизително 100 g кус-кус
- Зеленчуци на вкус (използвах издълбани тиквички, домати, червени чушки и черни маслини)
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- Зехтин
- Магданоз
- слънчогледови семки
- сол, черен пипер, къри пипер, лимонов сок
Приближаване:
Нарежете червения пипер наполовина, изберете нуклеолите. Нарежете тиквичките на около 5 см дълги колела и издълбайте вътрешността, така че да ни остане поне 1 см отдолу, за да не изтече пълнежът. Запарете кускуса с вряща вода/зеленчуков бульон и го оставете да набъбне. В зехтина запържете ситно нарязан лук, чесън, стъклен, добавете зеленчуци на кубчета, сол, подправете и запържете в ал денте. Смесете кускус, сирене, зеленчуци и слънчогледови семки заедно с лимонов сок и подправете със сол, къри и черен пипер. Напълнете зеленчуците със сместа, сложете ги в кошницата, задайте температурата на 180 градуса и таймера за 20 минути.
Вече очаквам с нетърпение да тествам киш и брауни в него, а също така ми е любопитно да готвя месо и риба на скара. Но за това в следващата статия:)