Някои обичат да се наслаждават на класическо горещо кафе, други обичат да го обогатяват с деликатен вкус на мляко или сладък вкус на захар. Захарта е напълно разпространена съставка за повечето, но какво точно прави с чаша черен сок?

Не можете да подсладите кафето само със захар. Също така ще се погрижите за процеса, който протича веднага щом поставите чаена лъжичка подсладител в любимата си напитка.

Възниква химическа реакция

Изследователи от университета в Йорк откриха от своите изследвания, че сладкият вкус, който захарта добавя към кафето, не прикрива горещата природа на кофеиновата напитка. Той ще се погрижи за по-големия процес - променя основния химичен състав. Експертите са изследвали комбинираните молекулярни реакции на кофеин, захар и вода. В резултат на това изследователите разкриха това захарта причинява повишена агрегация на кофеиновите молекули, за да се избегнат захарните молекули. Това стимулира по-малка "площ" на вкусовите рецептори. С други думи, ние се чувстваме по-малко горещи.

Както обясни д-р Сейши Шимизу, авторът на изследването, когато молекулите се слепват и умират заедно, вкусовите рецептори по-трудно разпознават вкуса, който се крие в напитката. Експертът сравнява това с две еднакви монети, които са залепени. Може да изглеждат като един.

ефект

Грешната комбинация за тялото

Само кофеинът и захарта не са точно номер две. Кофеинът стимулира централната нервна система, което означава, че причинява повишена раздразнителност, бдителност и безпокойство. През първите няколко минути на консумация на кофеин, хормоните на стреса се отделят в кръвта. След тази реакция настъпва умора. Чрез добавяне и консумиране на захар, нивото на кръвната захар се повишава незабавно. Той обаче ще спадне рязко след два до три часа. Резултатът? Мозъкът и тялото реагират със сънливост. Следователно комбинацията от кофеин и захар не е най-щастливото решение. Разбира се, кафето със захар не боли от време на време, но не докосвайте тази комбинация твърде често.

Кафе сол

Мнозина се съгласяват, че без захар кафето вече може да не е такова удоволствие. От друга страна, трябва да се внимава с количеството на използвания подсладител. Или има друг вариант. Според учените захарта трябва да бъде заменена със сол. Според тях натриевите йони потискат остротата на кафето и подобряват вкуса му. Разбира се, добавяйте го само когато вкусът на кафето го изисква и не прекалявайте. В противен случай само ще развалите вкуса.