ксилитолът (от гръцки ξύλον - XYL [o], „дърво“ + суфикс - итол, който се използва за обозначаване на захарни алкохоли) е органично съединение с формула (CHOH) 3 (CH2OH) 2, но се нарича още дървена захар или брезова захар. Той принадлежи към групата на алкохолните захари .

отслабване

'float left', 'clear' => 'left', 'margin_top' => '2', 'margin_bottom' => '2', 'padding_top' => '2', 'padding_bottom' => '2'), масив (), масив ()) ->

Ксилитолът е подсладител, намиращ се в природата в много плодове и зеленчуци, включително различни плодове, особено в сливи, малини и ягоди, неговият източник са също царевични люспи, овес и др. Ксилитолът е подходящ и за диабетици и има около 40% по-ниско калорично съдържание от обикновената кукоr. Една чаена лъжичка (5 ml), съдържаща ксилитол, има 9,6 калории, което е по-малко в сравнение с една чаена лъжичка захар, която има 15 калории .

Тъй като не вреди на зъбите [1], той е част от много специални дъвки и бонбони. Ксилитолът е обект на много научни изследвания, тъй като се смята, че той може да има други приложения в медицината. Недостатъкът на ксилитола е, че той може да има слабително (преувеличено) действие при по-високи дози. .

В държавите-членки на ЕС, ксилитолът се кодира върху продукти Е 967.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ КСИЛИТОЛ НА 100 GЕнергийна стойност Протеини Въглехидрати Мазнини Натрий
1005kj/240 kcal
0 G
99,8 G
0 G
4 mg

Ксилитолът е естествено веществои обработени естествено, без допълнителни добавки. Получава се от царевични кочани, но не съдържа царевични протеини или алергени. Ксилитолът се усвоява и усвоява бавно, така че предизвиква чувство на ситост за дълго време. Неговият гликемичен индекс е 7, така че е много подходящ за диабетици.

Ксилитолът не е храна за орални бактерии, така че не се образува киселина при консумация и рН в устата остава стабилно. Отличен е за предотвратяване на кариес, а също така намалява образуването на зъбна плака. Не съдържа никакви животински съставки, консерванти, алергени .

Ксилитолът поддържа ниско и стабилно ниво на кръвната захар . Чистият ксилитол е бял кристален прах, който също прилича на захар. За разлика от захарта обаче, тя има една трета по-малко калории (със същата сладост) . Ксилитолът не е изкуствен подсладител, но сладък кристален въглеводород, който се среща естествено в почти всички зеленчуци и плодове. Средностатистическият възрастен естествено приема няколкостотин мг ксилитол от плодове и зеленчуци на ден .

Ксилитолът се използва в здравословните хранителни продукти като заместител на захарта, добавя се към дъвки, пасти за зъби, капки за нос и спрейове .

Ксилитолът е идеален заместител на захарта . С него можете да подсладите кафе или чай, можете да го използвате за печене и готвене. Тъй като ксилитолът се различава от захарта по молекулярния си състав, той не притежава всички свойства на захарта. Например, тя не кристализира, така че не може да се използва за направата на бонбони. Дрождите, съдържащи се в маята, не могат да я метаболизират, така че не могат да се използват при печене на хляб и други кисели продукти. Също така не е подходящ за производството на карамел. Можете също така да приемате ксилитол в по-малки количества между храненията. Благодарение на бавното си усвояване, той осигурява стабилен източник на енергия и поддържа ниски нива на захар .

За кого е подходящ ксилитолът? ?

За всички, които искат да заменят захарта с по-здравословен вариант. За хората на нискокалорична диета. За диабетици. За хора, страдащи от кандидоза на дрожди. За хора с чувствително храносмилане е препоръчително да свикват с ксилитол за 4-6 седмици в по-малки дози (около една чаена лъжичка на ден) .

'left', 'clear' => 'both', 'margin_top' => '3', 'margin_bottom' => '2', 'padding_top' => '2', 'padding_bottom' => '2'), масив (), масив ()) ->

Как се прави ксилитолът ?

Ксилитолът се получава от влакна на царевичен кочан с помощта на ябълчена киселина и бактериални култури. Този екстракт се изсушава и смила. Ксилитолът не съдържа никакви царевични протеини или алергени, защото не е направен от царевично зърно. Той е направен от негенетично модифицирана царевица .

Ксилитол и загуба на тегло

Ако използвате ксилитол като заместител на захарта, това може да бъде полезно за намаляване на приема на калории по два начина:

Ксилитолът има изключително нисък гликемичен индекс (Gl 7) и по този начин поддържа стабилно ниво на глюкоза в кръвта .
Ксилитолът има 40% по-малко калории в сравнение със захарта, което помага да се намали дневният прием на калории и да се улесни намаляването на теглото

Ксилитолът предпазва зъбите:

Проучвания, използващи ксилитол като заместител на захарта или като хранителна добавка, показват огромно намаляване на образуването на нов кариес и обрат в развитието на стария кариес.

Световната здравна организация (СЗО) проведе две проучвания през 1980 г., едното във Френска Полинезия, а другото в Унгария. В полинезийско проучване субектите консумират различни храни, подсладени с ксилитол в продължение на 32 месеца. В края на проучването тези хора са имали 40% по-малко кариес от тези, които не са приемали ксилитол. В унгарското проучване хората, консумирали ксилитол, са имали 45% по-малко кариес .

Идеален подсладител за кандидоза на дрожди, Ксилитолът не осигурява среда за размножаване на Candida. Въпреки сладкия си вкус, той не е храна за плесени и дрожди, които се хранят със захари. Гъбичките, дрождите не се размножават при липса на храна и следователно ксилитолът е подходящ и за хора, страдащи от кандидоза. Като ограничава растежа на гъбички, дрожди ксилитол допринася за възстановяването на чревната микрофлора .

'left', 'clear' => '', 'margin_top' => '', 'margin_bottom' => '', 'padding_top' => '', 'padding_bottom' => ''), array (), array ()) ->