За някои черният ликьор е наркотик, за други денят започва едва след изпиване на първата чаша. Всеки има различен вкус. Някои го пият в черно, други подсладени със захар или с малко мляко или сметана. Но знаете ли, че някои хора го пият с щипка сол?

Добавяли ли сте някога сол към кафе вместо захар? Веднага щом забележите, че сте използвали грешния съд, изляхте ли автоматично чашата, без да опитате кафето? Ако това ви се случи следващия път, изпийте по едно питие. Може да бъдете много изненадани. Парадоксално, най-дивите комбинации често са най-добрите. Доказано е, че солта противодейства на горчивината на кафето и допълва специфичния му вкус, както пише на littlecoffeeplace.com.

Как солта се бори с топлината?

Кофеинът не предизвиква горещия вкус на кафето. Според учени от Техническия университет в Мюнхен, Германия, по-голямата част от горчивината в кафето идва от лактони на хлорогенова киселина и фенилиндани. И двете съединения са антиоксиданти, открити в печените кафе на зърна. Качествено кафе, ако е добре изпечено и сварено на вкус. Колкото по-печено е, толкова по-горещо става. Някои хора харесват горещия вкус, други не, така че го вкусват със захар или мляко. Има обаче и такива, които облекчават горчивия вкус, като добавят щипка сол.

неочакван

Повърхността на езика е облицована с хиляди вкусови пъпки, всеки от които може да идентифицира 4 основни вкуса - сладък, солен, лют и кисел. Храната обикновено предизвиква химическа реакция на езика, която след това се предава в мозъка. По този начин идентифицираме вкусовете. Солта, макар и отделен вкус, усилва силата на други вкусове. От друга страна, топлината работи по различен начин. Вместо нормална реакция, вкусовите рецептори отделят калциеви йони, които изпращат горещ сигнал към мозъка. Солта потиска тази реакция и маскира горещия вкус. Ако кафето, което сте купили, изглежда с по-ниско качество, малко застояло и горещо, добавете щипка сол към него. Няма правила или рецепти, които трябва да следвате. Това зависи от вас, но внимавайте да не прекалявате със солта.

Това не е нова тенденция

В Северна Скандинавия, Сибир, Турция и Унгария хората добавят сол към кафето от години. В крайбрежните райони те използват солена вода за готвене. Има по-голяма соленост от прясната вода, но не толкова, колкото морската. Използването му при приготвянето на кафе повишава интензивността и разпенването на крайния продукт.

Има някои ползи за здравето?

Самото кафе има много ползи за здравето. Пълна е с антиоксиданти и съдържа няколко важни хранителни вещества като калий и магнезий. Пиенето на тази течност може да намали риска от някои заболявания като деменция, Паркинсон и Алцхаймер. Кафето повишава нивата на адреналина и помага за изгарянето на мазнините. Ако добавите сол към него, давате на тялото натрий, който, парадоксално, губите, когато пиете кафе.