Приготвяме картофени теста или от пресни картофи, или от картофи, които са на възраст не повече от един ден. Картофи, по-стари от два дни, за да миришат. Да се
12 юли 2002 г. в 00:00 ч. (K/som)
фини сладкиши, към които добавяме картофи, добавяме малко лимонов сок или кора, ванилия и др. Това ще премахне вкуса на картофите.
Винаги разреждаме картофеното пюре с горещо мляко, което постепенно добавяме и разбиваме добре кашата на ръка. Ако заливаме кашата със студено мляко, тя е мазна. Кашата, разбита в блендера, е пенлива, бързо по-тънка и не е с толкова добър вкус.
Отстранете сладкото картофено тесто от картофения вкус, като добавите пипер, лимонова кора, ванилова захар или капка оцет. Вместо част от брашното, можем да добавим и нишестено брашно Solamyl, което премахва пътя на нежелания вкус и в същото време свързва добре тестото.
Покълващите картофи съдържат отровен соланин. Затова не ги готвим в кожата, но те се обелват и изрязваме местата с ключовете.
Готвим белени картофи в подсолена вода, не само за да постигнем силен вкус и баланс с други минерали, но и за да избегнем излишното извличане на минерални соли ненужно. Даваме около 10 г готварска сол на 1 кг грудки.
Печем картофи в корите им, увити във фолио. По този начин те запазват най-много витамин С. Сервираме ги горещи, в чиния, всеки разопакова картофите и ги обелва сам.
Готвим стари картофи, обелени в бульон, а не вода; така ще вкусят по-добре.
Картофите, които потъмняват (черни), са били или в блендера дълго време, или дълго време се белели във въздуха. Почерняването се ускорява и чрез използването на ренде или мелница, която не е направена от неръждаем материал. Обелените картофи могат да престоят около 2 часа, в противен случай ще потъмнеят; това обаче е ензимна промяна, която не е вредна за здравето или вкуса.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.