Съставки
Приближаване
Изсипете костите със студена вода, оставете да заври и варете около 15 минути. След това ги отцедете и изплакнете добре, изсипете отново и гответе заедно с целия почистен лук и филе. Добавете супена лъжица сол и захар и гответе 2 до три часа в зависимост от размера на филето. Ние не покриваме и от време на време събираме протеин от повърхността на бульона.
Междувременно нарязваме джинджифила по дължина, нарязваме лука наполовина и заедно с канела, анасон и кардамон запържваме всичко на сух тиган или чиния. Това ще постигне по-ефективно освобождаване на аромата от подправките. Добавете така приготвените подправки към врящия бульон и варете, докато месото омекне.
Накиснете оризовите юфка в студена вода за 30 минути, след това гответе за кратко (следвайте инструкциите за подготовка) и разделете на купички. Изсипете фидето в купа с отцеден бульон, добавете филе филе, кълнове мунг, зелен лук, нарязан чили, шалот, билки и точно преди да сервирате няколко капки сок от лайм.