Веганство сурово от всеки ъгъл
Веган супа от хокайдо се готви у дома от години. Винаги малко по-различно, в зависимост от това какво има под ръка. Подготвих една основна рецепта за вас, която приготвих сега в Прага. С индийско орехче и мащерка. На пазара се появиха красиви тикви хокайдо, така че те трябва да се използват за супи и къри.
Съставки
Указания
Няколко думи за бульона.
Ако нямам бульон вкъщи, използвам органичен зеленчуков бульон на прах или кубчета. Органичните кубчета от бульон имат красив зелен цвят. Те обикновено са бульони, произведени в Германия. За това количество бульон ще ви трябват две зарове. Ще намерите дозировката на опаковката, която можете да следвате. Органични бульони могат да бъдат намерени в аптеките за DM, Йеме, Алберта и здравословното хранене, например. Вече имам бульон на прах Rinatura у дома. С тези бульони имам вкус, че вкусват добре моите рецепти и имат добър състав.
Веган супа от Хокайдо:
Ще сложа тенджера за супа на среден огън. Когато се загрее, добавете зехтин и нарязан червен лук. Не е нужно да се притеснявате за нарязване, достатъчно е само да сте по-груби. Печете 4-5 минути и след това добавете настърган чесън. Оставям го заедно с лука в масло за около минута, преди да добавя картофи и тиква хокайдо.
Колко тиква добавям и колко картофи обикновено зависи от това колко голяма тиква събирам. Не срамувам тиквата, просто вдигам дъното и я нарязвам на по-големи кубчета. Ако след почистване останат 700гр тиква, към нея ще добавя 300гр картофи или моркови. Можете да използвате и моркови, без притеснения! Ако имам по-малка тиква, 500 грама, ще добавя 500 г картофи. След това се прави допълнително кремообразна гъста супа. Картофите се уплътняват перфектно.
Затова добавям необходимото количество картофи и тиква, разбърквам в тенджера и оставям да къкри няколко минути. След това залейте зеленчуците с литър зеленчуков бульон. Ще добавя мащерка, индийско орехче, сол, черен пипер и раску. Ако имате прясна мащерка, използвайте около две или три клонки. И не прекалявайте с индийското орехче. Използвам точни мерителни чаши за всеки PL и ČL (супа и чаена лъжичка), а не истински лъжици. Не забравяйте да вземете мерителните чаши и да внимавате за гайката!
Оставете всичко да се готви заедно, докато тиквата и картофите омекнат. Отнема около 10 минути. След това разбърквам всичко гладко с пръчица. Накрая ще добавя сока от един лимон. Ще опитам всичко и ще реша дали искам да добавя нещо друго. Отначало можете да добавите само половин лимон, да го опитате и да решите дали искате повече. Винаги искам!
Веган супата от хокайдо може да бъде допълнена и с кокосово мляко или тиквени семки. Сега използвах кисела соева напитка и добавих още малко прясна мащерка.