Добавям рецепта, според която готвя ориз за суши, защото не съм съгласен с инструкциите на опаковката. Докато четох тук, повечето хора ги следват съгласно тези инструкции. Моля, обърнете внимание, че теглото е приблизително, аз използвам чаша за измерване (обем приблизително 2,5 dcl в допълнение). Ще намерите тази мярка в процедурата. Надявам се да ти хареса.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Изплакнете две чаши ориз в цедка в студена вода толкова много пъти, че водата остава чиста (понякога 2 пъти е достатъчно, друг път 7 пъти не е достатъчно). В същото време изберете грозни зърна и евентуално предмети, които не трябва да бъдат в него.
Поставете ориза в тенджера и го залейте с вода. Правилото е да се прибл. 5% (макс. 10%) повече вода от ориза. Това означава да сложите 2 и 1/8 чаши вода (макс. 2 и 1/4) върху 2 чаши ориз. Оставете да престои 30 минути. Това придава на ориза белота и блясък.
Покрийте тенджерата, сварете ориза и го оставете да заври. Когато водата започне да кипи, намалете пламъка до минимум и гответе 20 минути. Никога не разкривайте гърнето!
Поставете оризов оцет, захар, сол и водорасли в малка тенджера. За 2 чаши ориз се нуждаете от половин чаша оцет, 1/4 чаша захар и 2 чаени лъжички сол. Разбъркайте на слаб огън, докато цялата захар и сол се разтопят. Не го оставяйте да се затвори! След разтопяване отстранете водораслите и ги оставете настрана.
Едва сега можете да погледнете за първи път в саксията с ориз. (Ако цялата вода случайно не се изпари/абсорбира, покрийте и кипете за известно време.) Ако в тенджерата не остане вода, покрийте я отново и оставете ориза да почива за 20 минути. Не отваряйте тенджерата през това време!
Прехвърлете ориза от тенджерата в дървен или пластмасов съд. Не го поставяйте в метал и не използвайте метални инструменти (само дърво или пластмаса). Внимавайте да не смачкате отделните зърна ненужно. Когато използвате метален съд или инструменти, те влошават вкуса на самия ориз.
Леко навийте ориза, за да се охлади по-бързо. В същото време добавете дресинга и оставете да се охлади. Внимавайте да не смачкате отделните зърна ненужно, не остъргвайте и не търкаляйте ориза със сила. Не се страхувайте, че веднага след добавяне на дресинга, оризът е прекалено влажен и спира да лепне, ще бъде идеален след охлаждане. Готово! Това количество ориз ще бъде достатъчно за приготвяне на суши (маки и нигири) за около. 4 човека.