Във време, когато стаите ни се охлаждат и вирусите ни атакуват от всички страни, е добре да направим всичко за функционирането на защитните сили на организма. Това ще бъде от голяма полза за имунитета ви правилно хранене, което определено включва пилешко. Защо така?

Като цяло, съпротивлението на тялото се увеличава по-специално сурова храна с високо съдържание на антиоксиданти, особено витамин С, цинк или бета-каротин. В студените месеци обаче е също толкова важно да му се наслаждаваме стомаха, и следователно те също така затоплят тялото. Разбира се, не трябва просто да си представяте да пиете горещ чай, въпреки че гореща напитка, приготвена от пресен джинджифил или билков чай, определено не трябва да липсва в нашия списък с напитки по това време.

Съвети за златото: Загрейте

Подходящите храни например ще помогнат за затоплянето на тялото варени зеленчуци като броколи, спанак, тиква, кисело зеле, лук, чесън, сладки картофи, бобови растения, но също така и чили или пиле. През този период храносмилателни процеси те работят по-бавно в тялото и именно тези съставки помагат за стартирането му. Напротив, през зимните месеци трябва да намалите дела на внесените плодове, които тялото естествено охлажда и да ги замените зеленчуци, местни сезонни плодове или негов изсушен вариант.

Балансирана диета

И каква роля играят пилетата в този „оркестър“ от полезни храни? На първо място, трябва да се припомни, че принадлежи към най-лесно смилаемите видове месо. В същото време - при условие, че произхожда от качествено развъждане - той се гордее със сложното си представяне на минерали, протеини, аминокиселини и други важни вещества. Когато го превърнем в малки, откриваме, че пилешкото месо е идеална съставка балансирана диета. Например, той съдържа калций, който е един от най-важните минерали за човешкото тяло. Най-просто казано, това е навсякъде, където се случва нещо важно - засяга например клетъчното делене, предаването на нервни импулси, мускулните контракции, обновяването на органите или метаболизма. Недостигът му може да се прояви, наред с други неща, в нарушен имунитет.

Имунна детелина с четири листа - магнезий, желязо, цинк и селен

Неразделен партньор за калций а правилното му функциониране в организма е магнезият, иначе известен като магнезий - можете да го намерите и в пилешкото месо. Освен физическото здраве обаче, това се отразява и на психическото. Липса на магнезий и това може да причини раздразнителност, настроение, но също така и тревожност или депресия - а тази устойчивост на тялото със сигурност няма полза. Микроелементът се грижи и за правилното функциониране на имунната система цинк. Можете също така да почерпите тялото си с него, като ядете пиле. Цинкът, заедно с калция и магнезия, образуват ключов трилист от полезни минерали. От една страна, той стимулира защитните сили на организма, от друга страна, допринася за по-бързия растеж на имунните клетки и в същото време действа като спирачка за размножаването на вирусите на ринита.

Знаете ли, че…?
Магнезият засяга до 300 ензима в човешкото тяло.

Друг защитник на имунитета е желязо, което се крие главно в по-тъмно пилешко месо. Желязото участва в транспорта на кислород до клетките и мускулите, с други думи, то доставя енергия на тялото. Дефицитът му се проявява с така наречената анемия, която често е придружена от обща умора и слабост. Дефицитът на желязо също е често срещана причина за повишена податливост към инфекции. Способността за укрепване на имунитета обаче също има селен - друг важен елемент, чиято дневна нужда може да бъде покрита с пилешки гърди до 30 процента. Селенът мобилизира организма да произвежда антитела, които се борят с грипните вируси.

пиле

Витаминна бомба, скрита в пилето

Пилешките бедра и крила имат голям дял Витамини от група В, които могат буквално да „изритат“ имунната система. Сред В-комплексните вещества трябва да се отбележи специално витамин В12 (т. нар. кобаламин), чието отсъствие засяга главно вегани, които отказват храна за животни. Неговият дефицит може да се прояви в умора, тревожност, депресия, но и слаб имунитет. Витамин В6 от своя страна помага за подобряване на производството на вещества, които участват в елиминирането на патогени, като бактерии и вируси.

Той обаче е пазителят на имунитета по-специално витамин Ц, намира се в цитрусовите плодове и зеленчуци, но също така витамини А и Е, също представено в пилешкото месо - затова консумацията на този вид месо се препоръчва и за хора с много слаба имунна система. Витамин А те образуват така наречените ретиноиди, вещества, които влияят върху растежа и деленето на клетките, но също така повишават имунитета. Витамин Е с право се нарича още еликсирът на здравето. Нашето тяло го използва в няколко процеса, има противовъзпалително действие и също така подобрява устойчивостта на организма към вирусни заболявания.

Чудо, наречено пилешки бульон

Пилешкото месо, заедно със зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения, формира чудесен екип за изграждане на естествен имунитет. Но не забравяйте, че и вие можете да го използвате останки от пиле докато допринася за изграждането защитни сили твоето тяло. Решението е уникално бульон, който има директни регенеративни и противовъзпалителни ефекти, укрепва имунитета, носи облекчение при настинки и се бори с вируси и бактерии.

Знаете ли, че…?
Честният пилешки бульон трябва да се вари от 6 до 48 часа?

Важно е обаче той да не се приготвя от „изкуствен“ бульон съдържащ натриев глутамат, но от истинско пиле, например от нашето кралско пиле. Приготвянето му е много лесно и можете да се справите игриво сами вкъщи. Остатъците от пилешко месо, включително кости и хрущяли (като пилешки гърбове), се препоръчват от готвача да се влива в студена вода с малко оцет за час-два. Той ще се погрижи бульонът да абсорбира всички по-добре хранителни вещества. След това поставете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. Ако на повърхността на бульона започне да се образува пяна, отстранете го, тъй като това са утайки от протеини и примеси, които определено не искате в супата. Намалете температурата и оставете бульона да шупне леко няколко часа. Според друга процедура можете първо да изпечете остатъците от пиле във фурната за 30 минути заедно със зеленчуците, след което оставете всичко да се готви бавно. Можете да опитате готовото ястие с черно и нови подправки, магданоз и кореноплодни зеленчуци, който обаче поставяте в тенджерата само през последния час на кипене, за да не се влоши ненужно при продължителна подготовка.

Бавното готвене на пилешки части не само отделя ценни минерали от месото и костите, но и много лечебни вещества, като напр аминокиселини (напр. глицин) a колаген. Добавената стойност на бульона е, че той осигурява на тялото хранителни вещества във формата, в която той се усвоява и използва. Това е една от причините бульоните да се сервират на отслабени хора, които са успели да се борят с грипа. Добре е обаче да ги включвате в менюто главно заради предотвратяване. Аминокиселините се превръщат с възпаление в областта на дихателните пътища, но действат и срещу т.нар чревна пропускливост, които поради дисбаланс започват да изпращат неразградени остатъци от храна в кръвта, като по този начин предупреждават имунната система. Глицин помага за успокояване на изтощеното тяло и го кара да заспива добре.