Април и май е сезонът на зеленчуците от аспержи. Познаваме зелени и бели аспержи, това се предлага само за много кратък сезон.
Бели и зелени аспержи
Белите аспержи узряват покрити, така че слънцето да не прониква в него и следователно да не позеленее, по-деликатен е на вкус, по-мек. Зелените аспержи се предлагат целогодишно.
Бели аспержи: Отглеждането в покрити цветни лехи ще осигури вкусни бели аспержи.
Свежестта и как я опознаваме
Аспержите са свежи, когато са гъвкави като пръчка и когато ги огънете, усещате, че ще се напукат, но ще продължат:-). Кройката трябва да е чиста, не мухлясала. Съхранявайте аспержите в Fresh Zone в хладилника (чекмеджета за охлаждане), увити с влажна хартия за печене или кърпа за чай и използвайте в рамките на два, максимум три дни.
Положителна и добавена стойност на аспержите
- съдържа вещества, които са противовъзпалителни
- Аспержите дехидратират, действат срещу възпаление на пикочните пътища
- съдържа витамин Е
- е отличен като превантивно средство срещу заболявания на сърцето и кръвоносната система
- насърчава храносмилането и намалява метеоризма
- съдържа фолиева киселина, идеална добавка за бъдещи майки
- предотвратява разширени вени
Аспержите съдържат високо съдържание на пурини и ако сте повишили пикочната киселина, препоръчваме да я консумирате от време на време
Кухненски дизайн
Почистете аспержите отгоре надолу, отстранете старателно старите дървени части. Когато готвите, добавете във водата малко сол, лимон и щипка захар. Това ще подчертае вкуса на аспержите.
Рецепти с прост бял холандски сос и варени млади картофи са много популярни. Ето как препоръчваме да използвате бели аспержи.
Друга популярна рецепта са аспержи, печени с прошуто или тънко нарязан качествен пушен бекон. Тук соленият и отличителен вкус на колбаса се съчетава и се вписва добре с този зеленчук.
Класическа комбинация: зелени аспержи, качествен леко пушен бекон и в идеалния случай този топ сух ризлинг, пълен с варови плодове, класически винифициран в големи дървени бъчви, 100% натурален, не изяснен с животински препарати, без веган Ризлинг Алтенберг
Аспержите могат да се ядат и като гарнитура. Пилешки гърди на скара или гарнитура за крака и зеленчуци без кости, където аспержите са част от тях, е много здравословно и леко ястие, което трябва да се съчетае с, например, отличен рислинг от изба Kruger Rumpf, чиито вина се пият лесно, опитайте Rizling Binger, деликатен и освежаващ, за да бъде намерен за цена с отстъпка в този пакет
Сдвояване с вино
Както става ясно от описанието на аспержите, в него се иска фино, леко, неусложнено вино, идеално прясно или последната налична реколта, не с високо съдържание на алкохол и, разбира се, бяло. Разбира се, виното е съчетано с комбинация от това, което приготвяме като аспержи, но независимо дали е холандски сос, вкусен бекон или изгубени яйца, то никога няма да бъде тежко и плътно калорично ястие.
Трябват ни аспержи, за да се открояват в него. Затова с такива комбинации препоръчваме основни ризлинги от нашата оферта и сме ви подготвили следното: