Ориз за многофункционалност II
Когато казваме ориз, той обикновено предизвиква у нас асоциации, свързани с азиатския континент и вкусната им диета. Дори в нашите географски ширини оризът е толкова опитомен, че много от нас едва ли могат да си представят нашето меню днес без тази рядка и вкусна съставка. В днешната мини поредица бихме искали да ви разкажем повече за ориза и неговата обработка.
В този раздел ще ви запознаем с процедурите за приготвяне на ориз, който също можем да консумираме като основно ястие. Надяваме се, че поне една от многото рецепти ще ви заинтересува и ще се насладите на здравословен и вкусен „словашки“ ориз.
Билков ориз
Сурови материали:
5 млади лука с боб, 2 скилидки чесън, 4 гъби, 200 г ориз, 100 г масло, 1 PL зехтин, satureja, пилешки бульон, 2 PL различни билки - пресни или сушени (див лук, босилек, мащерка).
Приближаване:
Запържете нарязан лук, резенчета чесън и гъби в масло и олио. Добавете изплакнатия ориз, запържете, добавете нарязаните пресни (сушени) билки, изсипете бульона от пилешкия бульон и подправете със сол и сатура. Задушете ориза под капака, докато омекне - в зависимост от вида на ориза.
Мексикански ориз
Сурови материали:
250 г ориз, 200 г мека наденица, 4 PL доматено пюре, 100 g стерилизиран грах, 2 лука, 2 PL масло, бульон от месо, сол
Приближаване:
Запържете нарязания на ситно лук в сгорещено олио, добавете задушен ориз, запържете, смесете доматено пюре и стерилизиран грах. Залейте с бульон, сол, смесете обеления и нарязан колбас и покритото соте до омекване.
Ориз шунка
Сурови материали:
1 кг ориз на пара, 80 г пушена кокошка шунка, 50 г масло, магданоз, сол,
Приближаване:
Нарежете шунката на малки кубчета и запържете леко в масло. Добавете задушения горещ ориз, накълцания магданоз, подправете със сол и разбъркайте добре. Сервирайте като гарнитура към различни ястия, като печени пилешки гърди с шунка и праскова.
Словашки ориз
Сурови материали:
1 торба ориз, олио, смес от зеленчукови подправки, 1 глава лук, сол
Приближаване:
Запържете ориза в олио до кафяво. Полейте с вода, добавете сол, зеленчукова подправка и цял, обелен лук. Задушете ориза, докато омекне.
Пържен зеленчуков ориз
Сурови материали:
16 парчета оризова хартия, Пълнеж: ориз, зеленчуков бульон, олио, 200 г смесени зеленчуци, 100 г настърган твърд кашкавал, смлян бял пипер, нарязани билки, сол
Приближаване:
Оставете ориза, приготвен в зеленчуковия бульон, да се охлади. Разстелете зеленчуците и ги нарежете на по-малки парчета. Нарежете билките на ситно. Към охладения ориз добавете нарязани зеленчуци, нарязани билки и настъргано твърдо сирене. Посолете, подправете със смлян бял пипер и разбъркайте. Накиснете всяко парче оризова хартия в топла вода, за да омекне. Поставете две омекотени оризови хартии една върху друга. Поставете готовия пълнеж в центъра на хартията и го навийте на руло. Запържете пълнените рула в тиган в сгорещено олио от двете страни.
Вкусен чеснов ориз с юфка
Сурови материали:
Дългозърнест ориз, чесън, вегетация, зехтин, юфка (ленти или азиатски "юфка"), бамбукови издънки, билки.
Приближаване:
Поставете нарязан чесън върху горещ зехтин. Пържете половин минута и добавете начупената юфка. Печете в олио, докато чесънът и фидето придобият златист цвят. Добавете измития ориз и разбъркайте няколко секунди. Добавете вегета и налейте вода, така че нивото да е на около 2 см над оризовата граница. Задушете на малък огън, добавете вода, ако е необходимо и добавете вегета. Оставете водата да се изпари. Накрая добавете пресни ситно нарязани билки. Сервира се със зеленчуци и печени пилешки гърди, или като основно ястие с броколи на пара.