Необходимо е да се белят гъбни шапки?
Твърди се, че навикът за белене на гъби се дължи на готварските книги на Dobromila Rettig, където гъбите се считат за зеленчуци и като такива се препоръчва да се белят. Вярно е обаче обратното. За гъби и зеленчуци. Витамини и други полезни вещества са значително концентрирани в кожата и точно под нея.
Защо е по-добре да отидете гъби рано сутрин?
Ранният сутрешен час няма оправдание от микологична гледна точка, причината е чисто прозаична: Който дойде пръв мели.
Вярно е, че ако се ухапе гъба, тя също е годна за консумация?
Не е. Опасните токсини могат лесно да бъдат преработени от охлюви или животни.
Ако е вярно, че всяка отровна гъба е гореща, тогава е достатъчно да я опитате в гората?
Например, можете да опитате гъба и ако е гореща, не я вземайте. Въпреки това, отровни гъби от видове, различни от гъби, могат да причинят отравяне веднага, дори при нормален вкус. И например суровата зелена гъба, една от най-отровните гъби в Европа, е много вкусна.
Вярно е, че всички отрови в гъбата се унищожават при продължително готвене?
Не разчитайте на това. Чрез кипене за около 20 минути е възможно да се унищожат някои токсични вещества, но това се отнася само за някои гъби. Много токсични видове съдържат токсини, които не могат да бъдат унищожени чрез кипене.
Коя гъба е най-рисковата на нашата територия?
Според миколозите отровна отровна гъба, която расте изобилно в градините. Как да не го объркате с годно за печене? Когато усетим миризмата на главата или на крака, тя веднага пожълтява. Драскотината става сива след известно време. Ароматът на гъби, според който е получил името си, също е в помощ.
Кои гъби са най-вкусни?
Относно гъбите, най-ценените гъби за средния берач на гъби, гастрономите твърдят, че те далеч не са най-вкусните. Някои твърдят, че най-доброто е зеленикава плувка, маринована в оцет или осолена и задушена в масло. Други деликатеси включват зелено сорго, лилаво очарование, майонеза, бадемова плувка, червена гъба, пиле в кулайде, винени смърчове и постелки. Но какъв мъж, това е различен вкус.