Здраве и медицинско видео: Какви зеленчуци да купите на пазара? Готвачът на Four Seasons Ричард Фукс съветва (февруари 2021)

ричард

Когато го правя у дома, винаги го сервирам в тежък чугунен тиган, семеен стил. Изключването на някои картофи на кръгчета, карфиол или други зеленчуци е чудесен начин за премахване на излишните въглехидрати, които обикновено се свързват с това ястие.

Време за подготовка: 20 минути

Продължителност: 45 минути

състав:

1 килограм златни картофи Yukon, обелени и нарязани на кубчета

1 килограм цвекло, обелено и нарязано на кубчета

½ чаши мляко без мазнини

1 супена лъжица смесен зехтин (Land O 'Lakes)

1 жълтък

Lyž чаени лъжички пресен смлян пипер

2 супени лъжици пресен лук, нарязан

2 чаени лъжички рапично масло

1 средно бял лук, нарязан на кубчета

3 средни моркова, обелени и нарязани на кубчета

1 средна ребра целина, нарязана на малки кубчета

1 ½ lbs постно смляно биволче (бизон)

½ чаени лъжички смлян черен пипер

2 супени лъжици бяло пълнозърнесто брашно

1 чаена лъжичка доматено пюре

1 чаена лъжичка сос Уорчестър

2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка

1 чаена лъжичка нарязан розмарин

½ чаши размразен грах

Чаши замразена царевица, размразена

Пресен нарязан лук

Загрейте фурната до 375 градуса по Целзий.

Оставете картофите и цвеклото и ги нарежете на 1-инчови кубчета. Поставете в голяма тенджера и покрийте картофите и цвеклото със студена вода. Добавете течността до кипене и я оставете да се запържи за около 15 минути или докато приключите.

Загрейте мляко и масло в малка тенджера.

Отцедете картофите и кръгчетата и се върнете в тенджерата.

Смесете сместа от картофи и сметана до гладка смес с горещо мляко и смесено масло. Добавете лук, сол и черен пипер. След това сгънете жълтъка. Резервация гореща.

Докато картофите приготвят зеленчуци. Загрейте маслото в 12-инчова чугунена отливка. Добавете лука, моркова и целината и преместете, докато започнат да оцветяват. Добавете бизона, солта и черния пипер и варете, докато препечете. Поръсете с брашно и разбъркайте, докато се вгради добре. След това добавете доматено пюре, пилешки бульон, Уорчестършир, билки и разбъркайте. Оставете да заври и намалете температурата на готвене. Изчакайте около 10 минути, докато сместа започне да се уплътнява. Опитайте сместа и подправете съответно. След това добавете царевицата и граха, разбъркайте внимателно.

Свалете от огъня и след това разпределете сместа от картофи и сметана върху пълнежа директно в тигана. Използвайте шпатула, за да запечатате сместа и да предотвратите изпаряването на парите от патрона. Ако нямате чугунен тиган, можете да преместите месната смес в съда за печене и да покриете със смес от картофи.

Печете тортата за около 25 минути или докато кората стане златисто кафява. Извадете от фурната и оставете преди да режете.

Украсете с прясно нарязан лук, за да оцветите и овкусите.

Хранителна информация (на порция): Калории: 300, Мазнини: 70, Общо мазнини: 8 g, съб. мазнини: 2,5 g, холестерол: 90 mg, натрий 990 mg, общо съдържание на въглехидрати: 31 g, фибри: 5 g, захар: 9 g, протеини: 24 g

Успокойте жаждата си за нискокалорично пътуване с готвача Ричард!